Est-europeană · Prânz · Cină
Lecso (tocăniță ungurească de ardei și roșii)
Lecsó
Ardei galbeni dulci, roșii coapte și ceapă fragedă, călite încet împreună cu boia ungurească, într-o tocăniță lucioasă, de vară. Este o variantă vegetariană ușoară, care păstrează gustul clasic și folosește doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 60% · Grăsimi 29% · Proteine 11%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 6 medii700 gArdei unguresc galben sau verde-deschis (sau ardei gras galben)
- 4 medii500 gRoșii coapte
- 2 medii220 gCeapă
- 2 căței6 gUsturoi
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 1 lingură7 gBoia dulce ungurească
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 lingurițăZahăr (opțional)
- 3 linguri45 gApă
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tăiați ceapa în jumătăți și apoi în semilune subțiri.
- 2
Curățați ardeii de semințe și tăiați-i în rondele de aproximativ 1 cm.
- 3
Crestați o cruce mică la baza fiecărei roșii, opăriți-le în apă clocotită 30 de secunde, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le grosier.
- 4
Tocați mărunt usturoiul.
- 5
Încălziți uleiul într-o tigaie largă, cu fund gros, la foc mediu-mic.
- 6
Adăugați ceapa cu 2 linguri din apă și căliți ușor 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- 7
Adăugați usturoiul și căliți 1 minut.
- 8
Luați tigaia de pe foc și amestecați boiaua, ca să nu se ardă și să devină amară.
- 9
Puneți tigaia înapoi pe foc, adăugați ardeii și restul de apă, acoperiți și gătiți 8 minute, amestecând din când în când.
- 10
Adăugați roșiile, sarea, piperul și zahărul, dacă roșiile sunt acrișoare.
- 11
Fierbeți fără capac 10–12 minute, până când ardeii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat.
- 12
Gustați și ajustați condimentele, apoi presărați pătrunjel și serviți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești ardei unguresc, folosește ardei gras galben; tocănița va ieși puțin mai dulce și mai blândă.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 400 g de roșii tăiate cubulețe când nu e sezonul roșiilor coapte și gustoase.
- Folosește boia afumată în loc de jumătate din boiaua dulce, pentru o aromă afumată fără să adaugi cârnați.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline sau de rapiță, în aceeași cantitate.
Păstrare
Lasă să se răcească și pune la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă în 3–4 zile și reîncălzește până devine fierbinte și aburind. Se poate congela foarte bine aproximativ 2–3 luni, deși ardeii se vor înmuia și mai mult. Dacă ai adăugat ouă, consumă tocănița proaspătă sau în 1–2 zile și nu o congela.
Pregătire în avans
Poți tăia ceapa și ardeii și curăța și toca roșiile cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți găti și întreaga tocăniță cu o zi sau două mai devreme, fiindcă aroma se intensifică peste noapte; adaugă pătrunjelul când o reîncălzești.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Lecso (tocăniță ungurească de ardei și roșii) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (375 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 118 kcal | 31 kcal |
| Proteine | 3,6 g | 1 g |
| Carbohidrați | 19,7 g | 5,3 g |
| din care zaharuri | 10 g | 2,7 g |
| Fibre | 6,1 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 4,3 g | 1,1 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 598 mg | 159 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
