미국 요리 · 간식 · 점심
데빌드 에그
Deviled Eggs
파티 플래터의 단골 메뉴인 클래식 데빌드 에그. 그릭 요거트와 마요네즈 한 스푼만으로 가볍게 만든 부드럽고 새콤한 노른자 필링에 훈제 파프리카와 신선한 차이브를 올려 완성합니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 18분
- 총 시간
- 38분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 4% · 지방 64% · 단백질 32%
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재료
4인분- 대란 6개300 g달걀(대란)
- 6컵1,500 g물
- 2컵300 g얼음
- 1/4컵60 g무지방 플레인 그릭 요거트
- 1큰술14 g마요네즈
- 1작은술5 g디종 머스터드
- 1작은술5 g레몬즙
- 1/4작은술소금
- 1/4작은술후추
- 1/2작은술훈제 파프리카 가루
- 다진 것 1큰술차이브 (선택)
만드는 법
- 1
냄비에 달걀을 한 층으로 놓고 달걀 위로 약 2.5cm(1인치) 정도 올라오도록 물을 붓습니다.
- 2
중강불에서 약 8분간 물이 완전히 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 3
불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 노른자가 완전히 익도록 10분간 그대로 둡니다.
- 4
그동안 볼에 얼음과 찬 수돗물을 약간 채웁니다.
- 5
달걀을 얼음물로 옮겨 5분간 식힙니다.
- 6
껍데기를 살살 깨뜨려 벗기고 남은 껍데기 조각은 물로 헹궈 냅니다.
- 7
달걀을 세로로 반 갈라 노른자를 믹싱볼에 꺼냅니다.
- 8
포크로 노른자를 곱게 부슬부슬해질 때까지 으깹니다.
- 9
요거트, 마요네즈, 머스터드, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다.
- 10
숟가락이나 짤주머니로 필링을 흰자에 다시 채웁니다.
- 11
훈제 파프리카 가루를 뿌리고 다진 차이브를 올립니다.
- 12
바로 내거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최대 2일까지 보관합니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 유제품 없이 만들려면 그릭 요거트 대신 잘 익은 아보카도를 으깨 넣거나 마요네즈를 더 넣으세요. 아보카도 필링은 갈변하므로 만든 날 바로 드세요.
- 훈제 파프리카 가루가 없다면 일반 파프리카 가루를 사용해도 됩니다.
- 디종 머스터드 대신 옐로 머스터드를 쓰면 더 순하고 클래식한 미국 다이너 스타일의 맛이 납니다.
- 차이브를 구하기 어렵다면 대파나 쪽파의 초록 부분을 잘게 썰어 사용하세요.
보관
데빌드 에그는 만든 뒤 2시간 이내에 덮어서 냉장 보관하고 2일 안에 드세요. 파티 등에서도 실온에 2시간 이상 두지 마세요. 냉동하면 흰자가 질기고 물러지므로 냉동 보관은 적합하지 않습니다.
미리 만들기
달걀은 최대 2일 전에 완숙으로 삶아 냉장 보관할 수 있습니다. 노른자 필링도 하루 전에 만들어 흰자와 따로 밀폐 봉투나 밀폐 용기에 보관해 두었다가, 내기 직전에 채우고 장식하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀우유머스터드아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (547g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 142 kcal | 26 kcal |
| 단백질 | 11.1 g | 2 g |
| 탄수화물 | 1.5 g | 0.3 g |
| 당류 | 0.9 g | 0.2 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0 g |
| 지방 | 9.9 g | 1.8 g |
| 포화지방 | 2.8 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 312 mg | 57 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
