Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Linte brună cu gust pământiu și orez pufos, condimentate delicat cu chimion și ienibahar, acoperite cu ceapă dulce, caramelizată profund. Un clasic modest din Levant, care se transformă într-o masă vegetală sățioasă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 71% · Grăsimi 15% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gLinte brună sau verde, uscată
- 1 cană200 gOrez alb cu bob lung (de ex. basmati)
- 3 mari600 gCeapă galbenă
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1/2 lingurițăIenibahar măcinat
- 1/4 lingurițăScorțișoară măcinată
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 1/2 linguriță9 gSare
- aproximativ 4 căni980 gApă
- 1/4 cană10 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește lintea într-o sită și îndepărtează eventualele pietricele.
- 2
Clătește orezul în apă rece până când apa iese aproape limpede, apoi lasă-l să se scurgă.
- 3
Taie ceapa în jumătăți, apoi în felii subțiri.
- 4
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și adaugă ceapa cu un praf din sare.
- 5
Gătește ceapa 30–35 de minute, amestecând des, până devine maro-aurie intens; adaugă o lingură-două din apă dacă începe să se lipească.
- 6
Între timp, pune lintea într-o oală cu 600 ml (2 1/2 căni) din apă, adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic aproximativ 15 minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma.
- 7
Adaugă peste linte orezul scurs, chimionul, ienibaharul, scorțișoara, piperul, restul de sare și 350 ml (1 1/2 căni) din apă, apoi încorporează jumătate din ceapa caramelizată.
- 8
Adu din nou la fierbere, acoperă bine și gătește la cel mai mic foc 18 minute, până se absoarbe apa și orezul se înmoaie.
- 9
Ia oala de pe foc și las-o să se odihnească acoperită 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- 10
Pune pe un platou, acoperă cu restul de ceapă și presară pătrunjel, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez basmati brun în loc de orez alb, adaugă puțin mai multă apă și prelungește timpul de fierbere sub capac până când orezul este fraged.
- Înlocuiește orezul cu bob lung cu bulgur grunjos pentru o variantă tradițională, dar ține cont că astfel preparatul nu mai este fără gluten.
- Pentru un topping mai ușor și mai crocant, coace ceapa feliată pe o tavă tapetată, cu puțin ulei de măsline, în loc să o prăjești încet în tigaie.
- Înlocuiește ienibaharul și scorțișoara cu mai mult chimion și un vârf de cuțit de coriandru măcinat, dacă preferi un amestec de condimente mai simplu, cu gust mai sărățel și mai puțin dulce.
Păstrare
Răcește rapid resturile, ideal în 1 oră, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient acoperit și consumă-le în 1 zi, deoarece preparatul conține orez gătit. Reîncălzește o singură dată, cu puțină apă, până devine fierbinte peste tot. Dacă poți, păstrează ceapa pentru topping într-un recipient separat, deoarece se înmoaie la frigider.
Pregătire în avans
Ceapa caramelizată poate fi pregătită cu până la 3 zile înainte și păstrată acoperită la frigider, apoi încălzită în tigaie înainte de servire. Poți, de asemenea, să clătești lintea și orezul și să feliezi ceapa mai devreme în aceeași zi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Mujaddara cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (505 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 479 kcal | 95 kcal |
| Proteine | 17,2 g | 3,4 g |
| Carbohidrați | 85,3 g | 16,9 g |
| din care zaharuri | 9,8 g | 1,9 g |
| Fibre | 9,1 g | 1,8 g |
| Grăsimi | 7,8 g | 1,5 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodiu | 891 mg | 176 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
