Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Jordagtige brune linser og luftige ris let krydret med spidskommen og allehånde, toppet med søde, dybt karamelliserede løg. En enkel klassiker fra Levanten, der giver et mættende plantebaseret måltid.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 71% · Fedt 15% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gBrune eller grønne linser, tørrede
- 1 kop200 gLangkornede hvide ris (f.eks. basmati)
- 3 store600 gGule løg
- 2 spsk.27 gOlivenolie
- 1 tsk.Stødt spidskommen
- 1/2 tsk.Stødt allehånde
- 1/4 tsk.Stødt kanel
- 1/2 tsk.Sort peber, kværnet
- 1 1/2 tsk.9 gSalt
- ca. 4 kopper980 gVand
- 1/4 kop10 gFrisk bredbladet persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl linserne i en si og fjern eventuelle små sten.
- 2
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 3
Halvér løgene og skær dem i tynde skiver.
- 4
Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme, og tilsæt løgene med en knivspids af saltet.
- 5
Steg løgene i 30–35 minutter under jævnlig omrøring, til de er dybt gyldenbrune; tilsæt en spiseskefuld eller to af vandet, hvis de begynder at sætte sig fast.
- 6
Kom imens linserne i en gryde med 600 ml (2 1/2 kop) af vandet, bring det i kog, og lad dem simre i ca. 15 minutter, til de er lige møre, men stadig holder formen.
- 7
Tilsæt de afdryppede ris, spidskommen, allehånde, kanel, peber, resten af saltet og 350 ml (1 1/2 kop) af vandet til linserne, og rør halvdelen af de karamelliserede løg i.
- 8
Bring det i kog igen, læg et tætsluttende låg på, og kog ved laveste varme i 18 minutter, til vandet er absorberet, og risene er møre.
- 9
Tag gryden af varmen, og lad den hvile under låg i 10 minutter, og løsn derefter risene med en gaffel.
- 10
Anret på et fad, top med de resterende løg, og drys med persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug brune basmatiris i stedet for hvide ris, tilsæt lidt mere vand, og forlæng kogetiden under låg, til risene er møre.
- Byt de langkornede ris ud med groft bulgur for en traditionel variant – bemærk, at retten så ikke længere er glutenfri.
- Til en lettere og sprødere topping kan du bage de skivede løg på en bageplade med bagepapir og lidt af olivenolien i stedet for at stege dem langsomt på panden.
- Erstat allehånde og kanel med ekstra spidskommen og en knivspids stødt koriander, hvis du foretrækker en enklere og mindre sødlig krydderiblanding.
Opbevaring
Afkøl rester hurtigt, helst inden for 1 time, og opbevar dem derefter i en tildækket beholder i køleskabet. Spis dem inden for 1 dag, da retten indeholder kogte ris. Genopvarm kun én gang med et skvæt vand, til retten er gennemvarm og damper. Opbevar gerne løgene til toppingen i en separat beholder, da de bliver bløde i køleskabet.
Forbered i forvejen
De karamelliserede løg kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, og varmes derefter på en pande før servering. Du kan også skylle linser og ris og snitte løgene tidligere på dagen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Mujaddara med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (505 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 479 kcal | 95 kcal |
| Protein | 17,2 g | 3,4 g |
| Kulhydrater | 85,3 g | 16,9 g |
| heraf sukkerarter | 9,8 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 9,1 g | 1,8 g |
| Fedt | 7,8 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 891 mg | 176 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
