Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Mudzsaddara
مجدرة (Mujaddara)
Földes ízű barna lencse és puha, omlós rizs, finoman fűszerezve köménnyel és szegfűborssal, a tetején édes, mélyen karamellizált hagymával. Egyszerű levantei klasszikus, amely laktató növényi alapú étel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 71% · Zsír 15% · Fehérje 14%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre200 gBarna vagy zöld lencse, száraz
- 1 bögre200 gHosszú szemű fehér rizs (pl. basmati)
- 3 nagy fej600 gVöröshagyma
- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1/2 teáskanálŐrölt szegfűbors
- 1/4 teáskanálŐrölt fahéj
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 1/2 teáskanál9 gSó
- kb. 4 bögre980 gVíz
- 1/4 bögre10 gFriss petrezselyemzöld, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A lencsét szűrőben öblítsd át, és válogasd ki belőle az esetleges apró kavicsokat.
- 2
A rizst hideg vízben mosd addig, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz, majd hagyd lecsöpögni.
- 3
A hagymát vágd félbe, majd szeleteld vékonyra.
- 4
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat, és add hozzá a hagymát egy csipet sóval a kimért sóból.
- 5
Gyakran kevergetve süsd a hagymát 30–35 percig, amíg mélyen aranybarna nem lesz; ha kezd leragadni, önts hozzá egy-két evőkanálnyit a vízből.
- 6
Közben tedd a lencsét egy lábasba 600 ml (2 1/2 bögre) vízzel, forrald fel, majd kis lángon főzd kb. 15 percig, amíg éppen megpuhul, de még megtartja az alakját.
- 7
Add a lencséhez a lecsöpögtetett rizst, a köményt, a szegfűborsot, a fahéjat, a borsot, a maradék sót és 350 ml (1 1/2 bögre) vizet, majd keverd bele a karamellizált hagyma felét.
- 8
Forrald fel újra, fedd le szorosan, és a legkisebb lángon főzd 18 percig, amíg a rizs beissza a vizet és megpuhul.
- 9
Vedd le a lábast a tűzről, és lefedve pihentesd 10 percig, majd villával lazítsd fel.
- 10
Szedd tálra, halmozd a tetejére a maradék hagymát, és ha használsz, szórd meg petrezselyemmel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Fehér rizs helyett használjon barna basmati rizst; öntsön hozzá kicsit több vizet, és főzze tovább lefedve, amíg a rizs megpuhul.
- Hagyományos változathoz a hosszú szemű rizst cserélje durva bulgurra – így viszont az étel már nem lesz gluténmentes.
- Könnyebb, ropogósabb feltéthez a felszeletelt hagymát süsse sütőpapírral bélelt tepsin kevés olívaolajjal, ahelyett hogy serpenyőben lassan pirítaná.
- Ha egyszerűbb, kevésbé édeskés fűszerezést szeretne, a szegfűbors és a fahéj helyett tegyen bele több római köményt és egy csipet őrölt koriandert.
Tárolás
A maradékot gyorsan hűtse le, lehetőleg 1 órán belül, majd fedett edényben tegye hűtőbe, és 1 napon belül fogyassza el, mert az étel főtt rizst tartalmaz. Csak egyszer melegítse újra, egy kevés vízzel, amíg át nem forrósodik. Ha lehet, a feltétnek szánt hagymát tárolja külön edényben, mert a hűtőben megpuhul.
Előre elkészítés
A karamellizált hagyma akár 3 nappal korábban elkészíthető, és lefedve a hűtőben tárolható; tálalás előtt melegítse át serpenyőben. A lencsét és a rizst a nap folyamán korábban is megmoshatja, a hagymát pedig felszeletelheti.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Mudzsaddara, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (505 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 479 kcal | 95 kcal |
| Fehérje | 17,2 g | 3,4 g |
| Szénhidrát | 85,3 g | 16,9 g |
| ebből cukrok | 9,8 g | 1,9 g |
| Rost | 9,1 g | 1,8 g |
| Zsír | 7,8 g | 1,5 g |
| ebből telített | 1,1 g | 0,2 g |
| Nátrium | 891 mg | 176 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
