Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Муджадара
مجدرة (Mujaddara)
Кафява леща с наситен вкус и рохкав ориз, леко подправени с кимион и бахар, гарнирани със сладък, дълбоко карамелизиран лук. Скромна левантинска класика, която е засищащо растително ястие.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 71% · Мазнини 15% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гКафява или зелена леща, суха
- 1 чаша200 гБял дългозърнест ориз (напр. басмати)
- 3 големи главиЖълт лук
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Смлян бахар
- 1/4 ч.л.Смляна канела
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- около 4 чаши980 гВода
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте лещата в цедка и премахнете евентуални камъчета.
- 2
Измийте ориза със студена вода, докато водата стане почти бистра, след което го оставете да се отцеди.
- 3
Разрежете лука на половинки и го нарежете на тънки полумесеци.
- 4
Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън и добавете лука с щипка от солта.
- 5
Гответе лука 30–35 минути, като разбърквате често, докато стане наситено златистокафяв; ако започне да залепва, добавете една-две супени лъжици от водата.
- 6
Междувременно сложете лещата в тенджера с 600 мл (2 1/2 чаши) от водата, оставете да заври и варете на тих огън около 15 минути, докато омекне, но все още запазва формата си.
- 7
Добавете към лещата отцедения ориз, кимиона, бахара, канелата, пипера, останалата сол и 350 мл (1 1/2 чаши) от водата, след което вмесете половината от карамелизирания лук.
- 8
Оставете отново да заври, покрийте плътно с капак и гответе на най-слабия огън 18 минути, докато водата се поеме и оризът омекне.
- 9
Свалете тенджерата от огъня и я оставете покрита да почине 10 минути, след което разрохкайте с вилица.
- 10
Сипете в плато, отгоре сложете останалия лук и поръсете с магданоз, ако желаете.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте кафяв басмати ориз вместо бял, като добавите малко повече вода и удължите времето за готвене под капак, докато оризът омекне.
- Заменете дългозърнестия ориз с едър булгур за традиционен вариант – имайте предвид, че така ястието вече не е безглутеново.
- За по-лека и по-хрупкава гарнитура изпечете нарязания лук върху тава с хартия и малко от зехтина, вместо да го пържите бавно в тигана.
- Заменете бахара и канелата с още кимион и щипка смлян кориандър, ако предпочитате по-проста и по-пикантна подправъчна смес.
Съхранение
Охладете остатъците бързо, най-добре до 1 час, след което ги приберете в хладилника в затворен съд и ги консумирайте до 1 ден, тъй като ястието съдържа сготвен ориз. Затопляйте само веднъж, с малко вода, докато се сгорещи добре навсякъде. Ако е възможно, съхранявайте лука за поръсване в отделен съд, защото омеква в хладилника.
Предварителна подготовка
Карамелизираният лук може да се приготви до 3 дни предварително и да се съхранява покрит в хладилника, след което се затопля в тиган преди сервиране. Можете също да измиете лещата и ориза и да нарежете лука по-рано през деня.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Муджадара“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (505 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 479 ккал | 95 ккал |
| Протеини | 17,2 г | 3,4 г |
| Въглехидрати | 85,3 г | 16,9 г |
| от които захари | 9,8 г | 1,9 г |
| Фибри | 9,1 г | 1,8 г |
| Мазнини | 7,8 г | 1,5 г |
| от които наситени | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрий | 891 мг | 176 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
