Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Maalähedased pruunid läätsed ja kohev riis, mida maitsestavad õrnalt vürtsköömned ja vürts, ning peal magusad, sügavalt karamelliseeritud sibulad. Lihtne Levandi klassika, mis on kõhtutäitev taimne eine.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 71% · Rasvad 15% · Valgud 14%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass200 gPruunid või rohelised läätsed, kuivad
- 1 tass200 gValge pikateraline riis (nt basmati)
- 3 suurt600 gKollased sibulad
- 2 sl27 gOliiviõli
- 1 tlJahvatatud vürtsköömned
- 1/2 tlJahvatatud vürts
- 1/4 tlJahvatatud kaneel
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 1 1/2 tl9 gSool
- umbes 4 tassi980 gVesi
- 1/4 tassi10 gVärske lehtpetersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa läätsed sõelal ja nopi välja väikesed kivikesed.
- 2
Pese riisi külmas vees, kuni vesi jääb enam-vähem selgeks, ja lase nõrguda.
- 3
Poolita sibulad ja lõika õhukesteks viiludeks.
- 4
Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel ja lisa sibulad koos näpuotsatäie soolaga.
- 5
Küpseta sibulaid 30–35 minutit sageli segades, kuni need on sügavalt kuldpruunid; kui need hakkavad kinni kõrbema, lisa supilusikatäis või kaks vett.
- 6
Samal ajal pane läätsed potti koos 600 ml (2 1/2 tassi) veega, aja keema ja hauta umbes 15 minutit, kuni need on just pehmed, kuid säilitavad oma kuju.
- 7
Lisa läätsedele nõrutatud riis, vürtsköömned, vürts, kaneel, pipar, ülejäänud sool ja 350 ml (1 1/2 tassi) vett ning sega hulka pool karamelliseeritud sibulatest.
- 8
Aja uuesti keema, kata tihedalt kaanega ja küpseta kõige madalamal kuumusel 18 minutit, kuni vesi on imendunud ja riis pehme.
- 9
Tõsta pott tulelt ja lase kaane all 10 minutit seista, seejärel kohevda kahvliga.
- 10
Tõsta vaagnale, laota peale ülejäänud sibulad ja puista soovi korral üle peterselliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta valge riisi asemel pruuni basmati riisi: lisa veidi rohkem vett ja küpseta kaane all kauem, kuni riis on pehme.
- Traditsioonilise variandi jaoks asenda pikateraline riis jämeda bulguriga – siis pole roog enam gluteenivaba.
- Kergema ja krõbedama kattekihi saamiseks rösti viilutatud sibulad küpsetuspaberiga kaetud plaadil väikese koguse oliiviõliga, selle asemel et neid pannil aeglaselt praadida.
- Kui eelistad lihtsamat ja soolasemat maitset, asenda vürtspipar ja kaneel suurema koguse vürtsköömnete ja näpuotsatäie jahvatatud koriandriga.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid kiiresti, soovitatavalt 1 tunni jooksul, hoia kaetud nõus külmkapis ja söö ära 1 päeva jooksul, sest roog sisaldab keedetud riisi. Soojenda vaid ühe korra, lisades veidi vett, kuni roog on läbinisti tuline. Võimalusel hoia kattesibulad eraldi nõus, sest külmkapis need pehmenevad.
Valmista ette
Karamelliseeritud sibulad võib valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis; soojenda neid enne serveerimist pannil. Läätsed ja riisi võid loputada ning sibulad viilutada ka juba päeva varem.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Mujaddara ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (505 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 479 kcal | 95 kcal |
| Valgud | 17,2 g | 3,4 g |
| Süsivesikud | 85,3 g | 16,9 g |
| millest suhkrud | 9,8 g | 1,9 g |
| Kiudained | 9,1 g | 1,8 g |
| Rasvad | 7,8 g | 1,5 g |
| millest küllastunud | 1,1 g | 0,2 g |
| Naatrium | 891 mg | 176 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
