Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Jordiga bruna linser och luftigt ris, milt kryddade med spiskummin och kryddpeppar, toppade med söt, djupt karamelliserad lök. En enkel klassiker från Levanten som blir en mättande vegetarisk måltid.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 71% · Fett 15% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp200 gBruna eller gröna linser, torkade
- 1 kopp200 gLångkornigt vitt ris (t.ex. basmati)
- 3 stora600 gGul lök
- 2 msk27 gOlivolja
- 1 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskMalen kryddpeppar
- 1/4 tskMalen kanel
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- ca 4 koppar980 gVatten
- 1/4 kopp10 gFärsk bladpersilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj linserna i en sil och plocka bort eventuella små stenar.
- 2
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det sedan rinna av.
- 3
Halvera löken och skiva den tunt.
- 4
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt löken med en nypa av saltet.
- 5
Stek löken i 30–35 minuter under flitig omrörning tills den är djupt gyllenbrun; tillsätt en eller två matskedar av vattnet om den börjar fastna.
- 6
Lägg under tiden linserna i en kastrull med 600 ml (2 1/2 koppar) av vattnet, låt koka upp och sjud sedan i ca 15 minuter tills de precis är mjuka men fortfarande håller formen.
- 7
Tillsätt det avrunna riset, spiskummin, kryddpeppar, kanel, svartpeppar, resten av saltet och 350 ml (1 1/2 koppar) av vattnet till linserna och rör sedan ner hälften av den karamelliserade löken.
- 8
Låt koka upp igen, lägg på ett tättslutande lock och koka på lägsta värme i 18 minuter tills vattnet har absorberats och riset är mjukt.
- 9
Ta kastrullen från värmen och låt den vila under lock i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- 10
Lägg upp på ett fat, toppa med resten av löken och strö över persilja om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd brunt basmatiris i stället för vitt ris, tillsätt lite mer vatten och låt det koka längre under lock tills riset är mjukt.
- Byt ut det långkorniga riset mot grov bulgur för en traditionell variant – observera att rätten då inte längre är glutenfri.
- För en lättare och krispigare topping kan du rosta den skivade löken på en plåt med bakplåtspapper och lite olivolja i stället för att steka den långsamt i pannan.
- Ersätt kryddpeppar och kanel med extra spiskummin och en nypa malen koriander om du föredrar en enklare, mer kryddig och mindre söt kryddblandning.
Förvaring
Kyl ner rester snabbt, helst inom 1 timme, och förvara dem sedan i kylen i en täckt behållare. Ät inom 1 dag eftersom rätten innehåller kokt ris. Värm bara en gång, med en skvätt vatten, tills den är rykande het rakt igenom. Förvara gärna löken till toppingen i en separat behållare, eftersom den mjuknar i kylen.
Förbered i förväg
Den karamelliserade löken kan tillagas upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen. Värm den i en stekpanna före servering. Du kan också skölja linserna och riset och skiva löken tidigare samma dag.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mujaddara med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 479 kcal | 95 kcal |
| Protein | 17,2 g | 3,4 g |
| Kolhydrater | 85,3 g | 16,9 g |
| varav sockerarter | 9,8 g | 1,9 g |
| Fiber | 9,1 g | 1,8 g |
| Fett | 7,8 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 891 mg | 176 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
