Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Lentil cokelat bercita rasa earthy dan nasi pulen yang dibumbui ringan dengan jintan dan allspice, ditaburi bawang bombai manis yang dikaramelisasi hingga kecokelatan. Hidangan klasik sederhana khas Levant yang menjadi santapan nabati yang mengenyangkan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 71% · Lemak 15% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gLentil cokelat atau hijau, kering
- 1 cangkir200 gBeras putih berbulir panjang (mis. basmati)
- 3 buah besar600 gBawang bombai
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtAllspice bubuk
- 1/4 sdtKayu manis bubuk
- 1/2 sdtLada hitam bubuk
- 1 1/2 sdt9 gGaram
- sekitar 4 cangkir980 gAir
- 1/4 cangkir10 gPeterseli daun lebar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Bilas lentil di saringan dan buang batu-batu kecil jika ada.
- 2
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 3
Belah dua bawang bombai, lalu iris tipis.
- 4
Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang, lalu masukkan bawang bombai beserta sejumput garam dari takaran garam.
- 5
Masak bawang selama 30–35 menit sambil sering diaduk hingga berwarna cokelat keemasan pekat; tambahkan satu atau dua sendok makan air jika mulai lengket.
- 6
Sementara itu, masukkan lentil ke panci bersama 600 ml (2 1/2 cangkir) air, didihkan, lalu kecilkan api dan masak sekitar 15 menit hingga lentil baru empuk tetapi masih utuh.
- 7
Masukkan beras yang sudah ditiriskan, jintan, allspice, kayu manis, lada, sisa garam, dan 350 ml (1 1/2 cangkir) air ke dalam lentil, lalu masukkan separuh bawang karamel dan aduk rata.
- 8
Didihkan kembali, tutup rapat, dan masak dengan api paling kecil selama 18 menit hingga air terserap dan nasi empuk.
- 9
Angkat panci dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit, lalu urai nasi dengan garpu.
- 10
Sendokkan ke piring saji, beri sisa bawang di atasnya, dan taburi peterseli jika memakainya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan beras basmati cokelat sebagai pengganti beras putih, tambahkan sedikit lebih banyak air dan masak lebih lama dalam keadaan tertutup hingga nasi empuk.
- Ganti beras berbulir panjang dengan bulgur kasar untuk variasi tradisional, tetapi ingat bahwa hidangan ini tidak lagi bebas gluten.
- Untuk taburan yang lebih ringan dan renyah, panggang irisan bawang bombai di loyang beralas kertas dengan sedikit minyak zaitun, alih-alih menumisnya perlahan di wajan.
- Ganti allspice dan kayu manis dengan tambahan jintan dan sejumput ketumbar bubuk jika Anda lebih suka campuran rempah yang lebih sederhana dan gurih.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat, idealnya dalam 1 jam, lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup dan habiskan dalam 1 hari, karena hidangan ini mengandung nasi. Panaskan ulang hanya sekali, dengan sedikit air, hingga benar-benar panas merata. Jika bisa, simpan bawang bombai taburan di wadah terpisah karena akan melunak di kulkas.
Siapkan lebih awal
Bawang bombai karamel bisa dimasak hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, lalu dihangatkan di wajan sebelum disajikan. Anda juga bisa mencuci lentil dan beras serta mengiris bawang bombai lebih awal pada hari yang sama.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mujaddara dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 479 kkal | 95 kkal |
| Protein | 17,2 g | 3,4 g |
| Karbohidrat | 85,3 g | 16,9 g |
| termasuk gula | 9,8 g | 1,9 g |
| Serat | 9,1 g | 1,8 g |
| Lemak | 7,8 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 891 mg | 176 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
