Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Jordaktige brune linser og luftig ris, lett krydret med spisskummen og allehånde, toppet med søt, dypt karamellisert løk. En enkel klassiker fra Levanten som blir et mettende plantebasert måltid.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 71% · Fett 15% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 gBrune eller grønne linser, tørre
- 1 kopp200 gHvit langkornet ris (f.eks. basmati)
- 3 store600 gGul løk
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1/2 tsMalt allehånde
- 1/4 tsMalt kanel
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 1 1/2 ts9 gSalt
- ca. 4 kopper980 gVann
- 1/4 kopp10 gFersk bladpersille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll linsene i en sil og plukk ut eventuelle småstein.
- 2
Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne av.
- 3
Del løken i to og skjær den i tynne skiver.
- 4
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme og ha i løken med en klype av saltet.
- 5
Stek løken i 30–35 minutter under jevnlig omrøring til den er dypt gyllenbrun; tilsett en spiseskje eller to av vannet hvis den begynner å feste seg.
- 6
Kok imens opp linsene i en kjele med 600 ml (2 1/2 kopp) av vannet, og la dem småkoke i ca. 15 minutter til de akkurat er møre, men fortsatt holder formen.
- 7
Tilsett den avrente risen, spisskummen, allehånde, kanel, pepper, resten av saltet og 350 ml (1 1/2 kopp) av vannet til linsene, og rør inn halvparten av den karamelliserte løken.
- 8
Kok opp igjen, legg på et tettsittende lokk og la det trekke på laveste varme i 18 minutter til vannet er absorbert og risen er mør.
- 9
Ta kjelen av varmen og la den hvile under lokk i 10 minutter, og løs deretter opp med en gaffel.
- 10
Legg over på et fat, topp med resten av løken og dryss over persille om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk brun basmatiris i stedet for hvit ris, tilsett litt mer vann og la det koke lenger under lokk til risen er mør.
- Bytt ut den langkornede risen med grov bulgur for en tradisjonell variant, men merk at retten da ikke lenger er glutenfri.
- For en lettere og sprøere topping kan du steke den skivede løken på et stekebrett med bakepapir og litt av olivenoljen i stedet for å steke den langsomt i pannen.
- Erstatt allehånde og kanel med ekstra spisskummen og en klype malt koriander hvis du foretrekker en enklere og mindre søtlig krydderblanding.
Oppbevaring
Avkjøl rester raskt, helst innen 1 time, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Spis innen 1 dag, siden retten inneholder kokt ris. Varm opp bare én gang, med en skvett vann, til retten er rykende varm helt gjennom. Oppbevar løken til toppingen i en egen boks hvis mulig, siden den blir myk i kjøleskapet.
Lag på forhånd
Den karamelliserte løken kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Varm den i en panne før servering. Du kan også skylle linsene og risen og skjære løken tidligere samme dag.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Mujaddara med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 479 kcal | 95 kcal |
| Protein | 17,2 g | 3,4 g |
| Karbohydrater | 85,3 g | 16,9 g |
| hvorav sukkerarter | 9,8 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 9,1 g | 1,8 g |
| Fett | 7,8 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 891 mg | 176 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
