Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Sterkkrydduð steikt lifur að hætti Alexandríu
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Meyrar nautalifrarræmur snöggsteiktar við háan hita með hvítlauk, grænu chili og kúmeni og frískaðar upp með sítrónusafa í lokin. Þetta er kraftmikill götumatur frá Alexandríu, eldaður heima með minni olíu og nóg af paprikum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 17% · Fita 36% · Prótein 47%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 1,3 lb)nautalifur
- 1 1/2 msk.20 gólífuolía
- 6 rif18 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 2 meðalstór30 ggrænt chili, skorið í þunnar sneiðar
- 1 stór160 ggræn paprika, skorin í strimla
- 1 1/2 tsk.malað kúmen (cumin)
- 1 tsk.malað kóríander
- 1/2 tsk.chiliflögur
- 1/2 tsk.malaður svartur pipar
- 1 tsk.6 gsalt
- 3 msk.45 gsítrónusafi
- 3 msk.45 gvatn
- 1/3 bolli10 gfersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið lifrina, þerrið hana og skerið burt himnur og seigar æðar.
- 2
Skerið lifrina í þunna strimla, um 1 cm breiða.
- 3
Veltið lifrinni upp úr kúmeni, kóríander, chiliflögum, svörtum pipar og helmingnum af hvítlauknum og látið standa í 10 mínútur.
- 4
Hitið helminginn af ólífuolíunni á stórri viðloðunarfríri pönnu við háan hita.
- 5
Setjið paprikuna og grænt chili á pönnuna og steikið í 3 mínútur, hrærið stöðugt, þar til það rétt mýkist, og færið síðan yfir á disk.
- 6
Setjið afganginn af olíunni á pönnuna og steikið lifrina í tveimur skömmtum í 2-3 mínútur hvorn, hrærið í, þar til hún er brúnuð að utan.
- 7
Setjið alla lifrina og paprikuna aftur á pönnuna ásamt afganginum af hvítlauknum og hrærið í 1 mínútu.
- 8
Hellið vatninu og helmingnum af sítrónusafanum út á og eldið í 2-3 mínútur þar til lifrin er elduð í gegn, 71 °C / 160 °F, og enginn bleikur safi er eftir.
- 9
Kryddið með saltinu og afganginum af sítrónusafanum, stráið steinseljunni yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þunnt skorinn nautahrygg eða kjúklingalifur í stað nautalifrar ef þú vilt mildara bragð; kjúklingalifur eldast aðeins hraðar.
- Skiptu ólífuolíunni út fyrir létta olíuúðun til að gera steikinguna fituminni.
- Notaðu meiri papriku í stað græna chilisins fyrir mildari útgáfu sem er samt vel stökk.
- Notaðu sítrónusafa úr flösku ef erfitt er að fá ferskar sítrónur, þótt ferskur safi gefi ferskara bragð.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýeldaður, því upphituð lifur getur orðið seig og kornótt. Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda, borðaðu þá innan 1 til 2 daga, hitaðu þar til rjúkandi heitt og forðastu að frysta eldaða lifur.
Undirbúningur fram í tímann
Snyrtu og skerðu lifrina og paprikurnar allt að degi fyrr og geymdu hvort í sínu lagi í lokuðum ílátum í kæli; kryddaðu svo og eldaðu rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sterkkrydduð steikt lifur að hætti Alexandríu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (233 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 273 kkal | 117 kkal |
| Prótein | 31,7 g | 13,6 g |
| Kolvetni | 11,6 g | 5 g |
| þar af sykur | 1,7 g | 0,7 g |
| Trefjar | 1,3 g | 0,6 g |
| Fita | 10,9 g | 4,7 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 1,1 g |
| Natríum | 690 mg | 296 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
