Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Kashk-e bademjan – persnesk eggaldinídýfa með kashk
کشک بادمجان (Kashk-e Bademjan)
Silkimjúkt ofnbakað eggaldin stappað með gullinbrúnum lauk, hvítlauk og súru kashk, borið fram með kashk-slettu, stökkri myntuolíu og ristuðum valhnetum. Léttari útgáfa af persneskum klassískum rétti, bakað í ofni í stað þess að djúpsteikja.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 40% · Fita 52% · Prótein 8%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 stór900 gEggaldin
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 2 meðalstórir220 gLaukur
- 4 geirar12 gHvítlaukur
- 1/2 tskTúrmerik, malað
- 1/3 bolli35 gÞurrkað kashk (kashk-duft)
- 1/3 bolli80 gVolgt vatn fyrir kashk
- 1/2 bolli120 gVatn
- 1 mskÞurrkuð mynta
- 1/4 bolli30 gValhnetur
- 1/2 tskSvartur pipar
- 1 klípaSaffranþræðir (valfrjálst)
- 1 msk15 gHeitt vatn fyrir saffran (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
- 2
Flysjið eggaldinin og skerið þau langsum í 2 cm þykkar sneiðar.
- 3
Penslið sneiðarnar á báðum hliðum með 1 msk af ólífuolíunni og dreifið þeim á plötuna.
- 4
Bakið í 30 mínútur og snúið einu sinni, þar til þær eru mjúkar og gullinbrúnar.
- 5
Á meðan skal hræra kashk-duftið út í 1/3 bolla af volgu vatni þar til það er slétt og rennandi, eins og þykkur rjómi. (Eða notið um 100 g af tilbúnu fljótandi kashk í staðinn.)
- 6
Skerið laukinn í þunnar sneiðar og saxið hvítlaukinn smátt.
- 7
Ef saffran er notað, myljið það út í 1 msk af heitu vatni og látið standa og draga sig.
- 8
Hitið 2 tsk af afganginum af ólífuolíunni á viðloðunarfríri pönnu við meðalhita og steikið laukinn í 12-15 mínútur, hrærið oft, þar til hann er djúpgullinn.
- 9
Takið um fjórðung af steikta lauknum frá til skrauts.
- 10
Bætið hvítlauk og túrmerik á pönnuna og hrærið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 11
Ristið valhneturnar á þurri lítilli pönnu í 3-4 mínútur og saxið þær síðan gróft.
- 12
Bætið bakaða eggaldininu á laukpönnuna og stappið það með kartöflustappara eða gaffli.
- 13
Hrærið 1/2 bolla af vatni og piparnum saman við og látið malla í 5-8 mínútur þar til blandan er þykk og rjómakennd.
- 14
Hrærið um þrjá fjórðu af kashkinu og saffranvatninu, ef það er notað, saman við og hitið í 1-2 mínútur án þess að láta sjóða kröftuglega. Smakkið til; kashk er salt svo ekki ætti að þurfa að bæta við salti.
- 15
Hitið síðustu 1 tsk af ólífuolíu á litlu pönnunni, takið hana af hitanum, hrærið þurrkuðu myntunni út í í 10 sekúndur og takið strax af svo hún brenni ekki.
- 16
Setjið eggaldinið á disk með skeið, dreypið afganginum af kashkinu yfir og toppið með myntuolíunni, lauknum sem tekinn var frá og valhnetunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef þú finnur ekki kashk geturðu notað þykka, síaða gríska jógúrt með smá sítrónusafa og klípu af salti. Hrærðu henni saman við eftir að potturinn hefur verið tekinn af hitanum svo hún skilji sig ekki.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota ósæta, hreina jurtajógúrt merkta vegan í stað kashk og bæta við sítrónusafa og salti eftir smekk.
- Fyrir hnetulaust álegg skaltu nota ristuð graskers- eða sólblómafræ í stað valhnetanna.
- Til að spara tíma geturðu notað um 100 g af tilbúnu fljótandi kashk í stað þess að blanda duftinu við vatn.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega þar til rétturinn er rjúkandi heitur og skreyttu með fersku áleggi. Vegna kashk er best að frysta réttinn ekki, því áferðin getur orðið kornótt.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur bakað eggaldinin og steikt laukinn allt að degi fyrr og geymt undir loki í kæli. Útbúðu myntuolíuna og ristaðu valhneturnar rétt áður en rétturinn er borinn fram svo þær haldist ferskar og stökkar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kashk-e bademjan – persnesk eggaldinídýfa með kashk með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (357 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 195 kkal | 55 kkal |
| Prótein | 4,3 g | 1,2 g |
| Kolvetni | 21,1 g | 5,9 g |
| þar af sykur | 10,5 g | 2,9 g |
| Trefjar | 8,5 g | 2,4 g |
| Fita | 12,2 g | 3,4 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,4 g |
| Natríum | 11 mg | 3 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
