Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Perzsa padlizsánkrém kaskkal (kashk-e bademjan)
کشک بادمجان (Kashk-e Bademjan)
Selymes sült padlizsán aranybarna hagymával, fokhagymával és savanykás kaskkal összetörve, a tetején egy csík kaskkal, ropogós mentás olajjal és pirított dióval. A perzsa klasszikus könnyebb változata: a padlizsánt sütőben sütjük, nem olajban.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 52% · Fehérje 8%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 nagy900 gPadlizsán
- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 2 közepes220 gVöröshagyma
- 4 gerezd12 gFokhagyma
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1/3 bögre35 gSzárított kask (kaskpor)
- 1/3 bögre80 gLangyos víz a kaskhoz
- 1/2 bögre120 gVíz
- 1 evőkanálSzárított menta
- 1/4 bögre30 gDió
- 1/2 teáskanálFekete bors
- 1 csipetSáfrányszálak (elhagyható)
- 1 evőkanál15 gForró víz a sáfrányhoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 2
Hámozd meg a padlizsánokat, és vágd hosszában 2 cm vastag szeletekre.
- 3
Kend meg a szeleteket mindkét oldalukon 1 evőkanál olívaolajjal, és terítsd szét a tepsiben.
- 4
Süsd 30 percig, egyszer megfordítva, amíg puha és aranybarna nem lesz.
- 5
Közben keverd simára a kaskport az 1/3 bögre langyos vízzel, hogy sűrű tejszínhez hasonló, folyós állagú legyen. (Vagy használj helyette kb. 100 g kész folyékony kaskot.)
- 6
Szeleteld vékonyra a hagymát, és aprítsd fel a fokhagymát.
- 7
Ha használsz sáfrányt, morzsold bele az 1 evőkanál forró vízbe, és hagyd ázni.
- 8
Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts fel 2 teáskanálnyit a maradék olívaolajból, és gyakran kevergetve pirítsd a hagymát 12-15 percig, amíg mélyen aranybarna nem lesz.
- 9
Tegyél félre a pirított hagyma kb. negyedét a díszítéshez.
- 10
Add a serpenyőhöz a fokhagymát és a kurkumát, és kevergesd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 11
Egy kis száraz serpenyőben pirítsd a diót 3-4 percig, majd vágd durvára.
- 12
Tedd a sült padlizsánt a hagymás serpenyőbe, és törd össze krumplitörővel vagy villával.
- 13
Keverd hozzá az 1/2 bögre vizet és a borsot, és lassú tűzön főzd 5-8 percig, amíg sűrű és krémes nem lesz.
- 14
Keverd bele a kask kb. háromnegyedét és a sáfrányos vizet, ha használsz, és melegítsd 1-2 percig, erős forralás nélkül. Kóstold meg; a kask sós, így további sóra valószínűleg nem lesz szükség.
- 15
A kis serpenyőben melegítsd meg az utolsó 1 teáskanál olívaolajat, vedd le a tűzről, keverd bele a szárított mentát 10 másodpercre, majd azonnal vedd ki, hogy ne égjen meg.
- 16
Kanalazd a padlizsánt egy tányérra, csorgasd rá a maradék kaskot, és szórd meg a mentás olajjal, a félretett hagymával és a dióval.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapsz kaskot, használj sűrű, lecsepegtetett görög joghurtot egy kevés citromlével és egy csipet sóval; a tűzről levéve keverd bele, hogy ne csapódjon ki.
- Vegán változathoz a kask helyett használj cukrozatlan, natúr, vegánként jelölt növényi joghurtot, és ízlés szerint adj hozzá citromlevet és sót.
- Diómentes feltéthez a dió helyett használj pirított tök- vagy napraforgómagot.
- Időspórolásként a por vízzel való elkeverése helyett használj kb. 100 g kész folyékony kaskot.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd lefedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz, és friss díszítéssel tálald. A kask miatt jobb nem lefagyasztani, mert az állaga szemcséssé válhat.
Előre elkészítés
A padlizsánt megsütheted, a hagymát pedig kisütheted akár egy nappal korábban is, és lefedve a hűtőben tárolhatod. A mentás olajat közvetlenül tálalás előtt készítsd el, és a diót is ekkor pirítsd meg, hogy friss és ropogós maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Perzsa padlizsánkrém kaskkal (kashk-e bademjan), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (357 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 195 kcal | 55 kcal |
| Fehérje | 4,3 g | 1,2 g |
| Szénhidrát | 21,1 g | 5,9 g |
| ebből cukrok | 10,5 g | 2,9 g |
| Rost | 8,5 g | 2,4 g |
| Zsír | 12,2 g | 3,4 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,4 g |
| Nátrium | 11 mg | 3 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
