Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Shogayaki (Babi Jahe Jepang)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Daging babi tanpa lemak yang diiris tipis dipanggang sebentar lalu dilapisi saus kecap asin-mirin yang segar dengan aroma jahe, bersama bawang bombai yang manis. Disajikan secara klasik di atas tumpukan kol iris yang renyah, dengan nasi merah yang gurih.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 20% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir285 gberas merah butir pendek
- 3 cangkir710 gair (untuk nasi)
- 500 ghas babi, diiris sangat tipis, lemaknya dibuang
- 3 sdm (sekitar 6 cm)30 gjahe segar, diparut halus
- 1 siung5 gbawang putih, diparut
- 3 sdm48 gkecap asin rendah natrium
- 2 sdm36 gmirin
- 2 sdm30 gsake
- 1 sdtgula pasir
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, diiris tipis
- 2 sdt9 gminyak sayur netral
- 1/4 buah ukuran sedang250 gkol, diiris halus
- 1 cangkir150 gtomat ceri, dibelah dua (opsional)
- 2 batang15 gdaun bawang, diiris (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah di saringan hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan air ke panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan diamkan tertutup selama 10 menit.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, rendam kol iris dalam air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan hingga kering dan dinginkan di kulkas.
- 5
Campur jahe, bawang putih, kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam mangkuk untuk membuat saus.
- 6
Aduk irisan daging babi dengan 2 sendok makan saus dan diamkan selama 10 menit.
- 7
Panaskan setengah bagian minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 8
Tumis bawang bombai selama 3 hingga 4 menit hingga layu dan agak keemasan, lalu pindahkan ke piring.
- 9
Tambahkan sisa minyak dan tata daging babi dalam satu lapisan, masak bertahap jika perlu.
- 10
Panggang daging sekitar 1 menit per sisi hingga tidak ada lagi warna merah muda dan suhunya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 11
Masukkan kembali bawang bombai ke wajan dan tuang sisa saus.
- 12
Aduk selama 1 hingga 2 menit hingga saus menyusut menjadi lapisan yang mengilap.
- 13
Tata kol di piring bersama tomat jika digunakan, tambahkan daging dan bawang bombai, lalu taburi daun bawang jika suka.
- 14
Sajikan dengan nasi merah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti babi dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit yang diiris tipis, lalu masak hingga mencapai 74 °C / 165 °F.
- Agar bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan pilih mirin berlabel bebas gluten.
- Jika ingin memasak tanpa alkohol, ganti sake dengan air atau kaldu ayam rendah natrium dalam jumlah yang sama.
- Untuk nasi pendamping yang lebih pulen dan cepat matang, gunakan beras putih butir pendek sebagai pengganti beras merah, kurangi air menjadi sekitar 2 cangkir, dan masak dengan api kecil sekitar 15 menit.
Penyimpanan
Simpan babi dan nasi di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah paling lambat 2 jam setelah dimasak. Habiskan babi dalam 3 sampai 4 hari dan nasi dalam 1 hari, serta panaskan ulang hanya sekali hingga benar-benar panas beruap. Simpan kol secara terpisah dan tambahkan dalam keadaan segar, karena kol cepat layu setelah diberi saus atau dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dicampur dan kol bisa diiris hingga sehari sebelumnya, lalu simpan keduanya dalam keadaan tertutup di kulkas. Nasi juga bisa dimasak sehari sebelumnya asalkan cepat didinginkan, dimasukkan ke kulkas dalam 1 jam, dan dipanaskan ulang hanya sekali hingga panas beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Shogayaki (Babi Jahe Jepang) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 534 kkal | 104 kkal |
| Protein | 34,7 g | 6,8 g |
| Karbohidrat | 69,4 g | 13,5 g |
| termasuk gula | 7,7 g | 1,5 g |
| Serat | 5 g | 1 g |
| Lemak | 11,8 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 600 mg | 117 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
