Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Yaki Udon
焼きうどん
Mi udon tebal dan kenyal yang ditumis bersama daging babi tanpa lemak, kol manis, wortel, dan jamur shiitake dalam saus kecap asin-mirin yang mengilap. Taburan serpihan ikan cakalang di atasnya memberi sentuhan rasa asap.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 16% · Protein 25%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 2 blok (masing-masing 200 g)Mi udon beku
- 200 gHas daging babi tanpa lemak, iris tipis
- 3 cangkir200 gKol, potong kasar
- 1 buah kecil60 gWortel, potong korek api
- 1 buah kecil100 gBawang bombai, iris tipis
- 6 buah sedang80 gJamur shiitake segar, iris
- 3 batang30 gDaun bawang, potong sepanjang 4 cm
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdt9 gMinyak kanola
- 1 sdm16 gKecap asin rendah sodium
- 1 sdm18 gMirin
- 2 sdt12 gSaus tiram
- 3 sdm45 gAir
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2 genggam kecilSerpihan ikan cakalang (katsuobushi) (opsional)
- 1 sdm10 gAcar jahe merah (beni shoga) (opsional)
Langkah
- 1
Campur kecap asin, mirin, saus tiram, dan air dalam mangkuk kecil.
- 2
Panaskan blok udon beku di atas piring dalam microwave selama sekitar 3 menit hingga lunak, lalu urai perlahan dengan sumpit.
- 3
Panaskan minyak kanola dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 4
Masukkan irisan daging babi dalam satu lapisan dan tumis selama 2–3 menit hingga tidak lagi berwarna merah muda dan matang dengan suhu minimal 63 °C / 145 °F.
- 5
Masukkan bawang bombai, wortel, dan bawang putih, lalu tumis selama 2 menit.
- 6
Masukkan kol dan shiitake, lalu tumis selama 3 menit hingga kol layu tetapi masih sedikit renyah.
- 7
Masukkan udon yang sudah diurai, lalu tuangkan sausnya.
- 8
Aduk rata semuanya selama 2–3 menit hingga mi panas dan terbalut saus secara merata.
- 9
Masukkan daun bawang dan merica hitam, lalu masak 30 detik lagi.
- 10
Bagi ke dua piring, lalu taburi serpihan ikan cakalang dan acar jahe jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging babi dengan udang kupas atau dada ayam tanpa kulit yang diiris tipis; masak udang hingga merah muda dan tidak bening lagi, dan masak ayam hingga suhu minimal 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, gunakan tahu padat yang sudah ditekan sebagai pengganti daging babi, saus tiram vegetarian berbahan jamur, dan jangan gunakan serpihan ikan cakalang.
- Gunakan jamur beech cokelat kecil (shimeji) atau jamur kancing jika jamur shiitake segar sulit didapat.
- Agar bebas gluten, gunakan mi beras atau mi udon berlabel bebas gluten, tamari berlabel bebas gluten, dan saus tiram berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas dan beruap. Mi udon menjadi lembek setelah dibekukan lalu dicairkan, jadi hidangan ini sebaiknya tidak dibekukan; tambahkan serpihan ikan cakalang hanya saat disajikan.
Siapkan lebih awal
Iris daging babi, potong sayuran, dan campur sausnya hingga sehari sebelumnya, simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas, lalu tumis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Yaki Udon dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiIkanMoluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (588 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 604 kkal | 103 kkal |
| Protein | 36,3 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 87,4 g | 14,9 g |
| termasuk gula | 10,5 g | 1,8 g |
| Serat | 7,6 g | 1,3 g |
| Lemak | 10,7 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 1.824 mg | 310 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
