Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Semur Domba dengan Sayuran Musim Semi
Navarin d'agneau printanier
Potongan daging domba rendah lemak yang empuk, dimasak perlahan dalam saus tomat dan thyme yang ringan, dilengkapi campuran warna-warni wortel baby, lobak turnip, kentang muda, kacang polong, dan buncis. Hidangan klasik Prancis yang segar dan menghangatkan untuk merayakan musim semi.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 105 menit
- Total
- 130 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 34% · Lemak 30% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 750 gDaging bahu domba rendah lemak, lemak yang terlihat dibuang, potong dadu 4 cm
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, cincang
- 2 siung6 gBawang putih, geprek
- 1 sdm8 gTepung terigu serbaguna
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 3 cangkir720 gKaldu ayam rendah garam
- 4 tangkaiTangkai thyme segar
- 2 lembarDaun salam (bay leaf)
- 1 cangkir150 gBawang mutiara, kupas
- 2 cangkir250 gWortel baby, sikat bersih
- 2 cangkir250 gLobak turnip muda, belah dua
- 10 buah kecil400 gKentang muda, belah dua
- 1 1/2 cangkir150 gBuncis, buang ujungnya dan potong dua
- 1 cangkir150 gKacang polong beku
- 3/4 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm5 gPeterseli segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging domba dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan setengah bagian garam dan merica.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-besar.
- 3
Cokelatkan daging domba dalam dua tahap, sekitar 4 menit per tahap, lalu sisihkan di piring.
- 4
Kecilkan api ke sedang, masukkan bawang bombai cincang dan masak 4 menit hingga layu.
- 5
Masukkan bawang putih, aduk, dan masak 30 detik.
- 6
Kembalikan daging domba beserta sarinya ke panci, taburi tepung, dan aduk selama 1 menit.
- 7
Masukkan pasta tomat, lalu tuang kaldu sambil mengerik sisa kecokelatan di dasar panci.
- 8
Tambahkan thyme dan daun salam, lalu didihkan perlahan.
- 9
Tutup dan masak dengan api kecil selama 60 menit, sesekali diaduk.
- 10
Buang lemak yang mengapung di permukaan dengan sendok.
- 11
Masukkan bawang mutiara, wortel, lobak turnip, dan kentang, tutup dan masak 25 menit hingga sayuran empuk dan daging domba sangat lembut.
- 12
Masukkan buncis dan kacang polong, masak tanpa tutup selama 6 hingga 8 menit hingga hijau cerah dan empuk.
- 13
Angkat tangkai thyme dan daun salam, cicipi, lalu tambahkan sisa garam bila perlu.
- 14
Taburi peterseli dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan leher domba bertulang atau daging sapi chuck rendah lemak sebagai pengganti bahu domba jika sulit didapat; masak potongan leher lebih lama hingga empuk.
- Ganti tepung terigu dengan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air dingin, aduk menjelang akhir memasak, dan pilih kaldu berlabel bebas gluten agar seluruh semur bebas gluten.
- Ganti lobak turnip muda dengan potongan parsnip atau tambahan kentang muda jika turnip tidak tersedia.
- Gunakan buncis beku dan bawang mutiara beku sebagai pengganti yang segar untuk menghemat waktu persiapan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Semur bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski kentang mungkin sedikit berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak daging domba hingga tahap merebus 60 menit selesai, hingga 2 hari sebelumnya, dinginkan, lalu buang lemak yang membeku sebelum dipanaskan kembali dan ditambahkan sayuran. Anda juga bisa mengupas bawang mutiara dan menyiapkan sayuran sehari sebelumnya, lalu simpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Domba dengan Sayuran Musim Semi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 339 kkal | 67 kkal |
| Protein | 30,7 g | 6,1 g |
| Karbohidrat | 29,2 g | 5,8 g |
| termasuk gula | 9,2 g | 1,8 g |
| Serat | 6,1 g | 1,2 g |
| Lemak | 11,2 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 729 mg | 144 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
