Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Kavarma
Кавърма
Semur khas Bulgaria yang mengenyangkan, berisi daging babi empuk, paprika manis, jamur, dan tomat beraroma paprika bubuk dan savory, dipanggang dalam pot tanah liat dan diberi telur yang dimatangkan di atasnya. Versi yang lebih ringan ini memakai has dalam babi tanpa lemak dan hanya sesendok minyak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 70 menit
- Total
- 90 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 22% · Lemak 33% · Protein 45%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 ghas dalam babi, dibersihkan dan dipotong dadu 2 cm
- 1 sdm14 gminyak bunga matahari
- 2 buah sedang220 gbawang bombai, diiris
- 2 buah besar300 gpaprika merah, dipotong memanjang
- 200 gjamur kancing, diiris
- 1 buah kecil15 gcabai hijau, diiris (opsional)
- 3 siung9 gbawang putih, dicincang
- 2 sdt5 gpaprika bubuk manis
- 3 buah sedang360 gtomat matang, dicincang
- 1/2 cangkir118 ganggur putih kering (dry white wine)
- 1/2 cangkir120 gair
- 1 sdtsavory kering
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 4 butir besar200 gtelur
- 1/4 cangkir10 gpeterseli segar, dicincang
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 180 °C / 350 °F.
- 2
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 3
Tumis potongan daging babi hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 5 menit.
- 4
Masukkan bawang bombai dan masak sambil diaduk selama 5 menit hingga layu.
- 5
Masukkan paprika, jamur, dan cabai (jika dipakai), lalu masak selama 5 menit.
- 6
Masukkan bawang putih dan paprika bubuk, aduk selama 30 detik dengan api sedang agar paprika bubuk tidak gosong.
- 7
Tambahkan tomat, anggur, air, savory, garam, dan lada hitam, lalu didihkan perlahan.
- 8
Bagi semur ke dalam 4 pot tanah liat kecil, atau tuang ke satu pinggan tahan panas, lalu tutup dengan tutupnya atau aluminium foil.
- 9
Panggang selama 40 menit hingga daging babi empuk.
- 10
Buka tutupnya, buat cekungan kecil di setiap pot, lalu pecahkan sebutir telur ke dalamnya.
- 11
Panggang kembali tanpa tutup selama 10–12 menit hingga putih telur benar-benar matang.
- 12
Taburi peterseli dan sajikan selagi panas, hati-hati karena pot akan sangat panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan potongan dada atau paha ayam tanpa kulit sebagai pengganti has dalam babi untuk sumber protein rendah lemak yang berbeda.
- Jika ingin memasak tanpa alkohol, ganti anggur putih kering dengan kaldu ayam atau kaldu sayur rendah natrium dalam jumlah yang sama; pilih yang berlabel bebas gluten agar hidangan tetap bebas gluten.
- Jika savory kering sulit didapat, ganti dengan thyme atau oregano kering.
- Hilangkan cabai hijau agar semur lebih ringan dan lebih cocok untuk anak-anak.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Telur panggang paling enak disantap segera, jadi sebisa mungkin simpan semur tanpa telur dan jangan membekukan porsi yang berisi telur.
Siapkan lebih awal
Masak semur hingga tahap pemanggangan 40 menit selesai, paling lama 2 hari sebelumnya, lalu simpan di kulkas dalam pot atau pinggan tahan panasnya. Panaskan kembali dalam keadaan tertutup hingga panas dan beruap, lalu tambahkan telur dan panggang tanpa tutup hingga putih telur benar-benar matang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kavarma dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 341 kkal | 66 kkal |
| Protein | 36,7 g | 7,1 g |
| Karbohidrat | 17,8 g | 3,4 g |
| termasuk gula | 9,5 g | 1,8 g |
| Serat | 4,8 g | 0,9 g |
| Lemak | 11,8 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 737 mg | 143 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
