Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Sup Bakso Asam Rumania (Ciorbă de Perișoare)
Ciorbă de perișoare
Kaldu khas Rumania yang segar asam, penuh sayuran empuk dan bakso babi-sapi lembut bercampur beras, disegarkan dengan lemon dan banyak dill segar. Menghangatkan, ringan, dan sangat gurih.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 37% · Lemak 28% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 300 gdaging babi giling tanpa lemak
- 200 gdaging sapi giling tanpa lemak (95% tanpa lemak)
- 1/3 cangkir60 gberas putih berbulir panjang, mentah
- 1 butir besar50 gtelur
- 1 buah besar150 gbawang bombai
- 2 buah sedang120 gwortel
- 1 buah sedang100 gparsnip
- 1 potong kecil100 gumbi seledri (celeriac)
- 1 buah sedang120 gpaprika merah
- 1 kaleng (400 g)tomat potong dadu kalengan
- 10 1/2 cangkir2.500 gair
- 1 sdm14 gminyak bunga matahari
- 6 sdm90 gair jeruk lemon
- 1 1/2 sdt9 ggaram
- 1/2 sdtlada hitam
- 1 sdtpaprika bubuk manis
- 1 ikat kecil15 gdaun dill segar
- 1/4 cangkir, cincang10 gpeterseli segar
Langkah
- 1
Bilas beras dalam saringan dan tiriskan hingga kering.
- 2
Parut halus seperempat bawang bombai; cincang halus sisanya.
- 3
Kupas lalu potong dadu wortel, parsnip, dan umbi seledri; potong dadu paprika merah.
- 4
Cincang halus dill dan peterseli, simpan terpisah.
- 5
Dalam mangkuk, campur daging babi, daging sapi, beras, telur, bawang parut, paprika bubuk, setengah peterseli, sepertiga dill, 1/2 sdt garam, dan lada hitam.
- 6
Dengan tangan basah, bentuk adonan menjadi bakso kecil berdiameter sekitar 3 cm, lalu sisihkan di piring.
- 7
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang dan tumis bawang cincang selama 4 menit hingga layu.
- 8
Masukkan wortel, parsnip, umbi seledri, dan paprika, lalu aduk selama 2 menit.
- 9
Tuang air dan sisa garam, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit.
- 10
Masukkan tomat kalengan dan didihkan kembali perlahan.
- 11
Masukkan bakso satu per satu ke dalam panci dan masak perlahan tanpa tutup selama 25 menit, sambil membuang buih yang muncul.
- 12
Pastikan beras sudah empuk dan bakso matang sempurna hingga 71 °C / 160 °F di bagian tengah.
- 13
Matikan api dan aduk air jeruk lemon, lalu cicipi dan sesuaikan rasa asin dan asamnya.
- 14
Masukkan sisa dill dan peterseli, aduk, dan sajikan panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan hanya daging sapi giling tanpa lemak atau daging kalkun giling sebagai pengganti campuran babi dan sapi jika lebih mudah didapat.
- Ganti umbi seledri dengan dua batang seledri cincang jika toko Anda tidak menjual celeriac.
- Untuk rasa asam tradisional, ganti air jeruk lemon dengan borș Rumania, tetapi perlu diingat bahwa borș dibuat dari dedak gandum sehingga sup tidak lagi bebas gluten.
- Tambahkan sesendok krim asam ke setiap mangkuk jika tidak perlu bebas susu, atau gunakan yoghurt nabati tawar tanpa pemanis agar tetap bebas susu.
Penyimpanan
Dinginkan lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Sup bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski nasi di dalam bakso menjadi sedikit lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Bentuk bakso hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, dan potong sayuran lebih dulu juga. Sup utuhnya juga enak dipanaskan ulang, jadi Anda bisa memasaknya sehari lebih awal dan menambahkan daun-daunan segar saat disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Bakso Asam Rumania (Ciorbă de Perișoare) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (707 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 235 kkal | 33 kkal |
| Protein | 21,3 g | 3 g |
| Karbohidrat | 22,1 g | 3,1 g |
| termasuk gula | 6,1 g | 0,9 g |
| Serat | 4,2 g | 0,6 g |
| Lemak | 7,4 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 780 mg | 110 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
