Asia Tenggara · Makan Siang · Makan Malam
Pancit Canton
Pansit Kanton
Mi telur khas Filipina yang kenyal, ditumis dengan ayam empuk, kol renyah, kacang kapri, dan wortel dalam kuah bawang putih-kecap asin yang gurih, lalu diberi perasan jeruk calamansi yang segar. Versi lebih ringan ini memakai dada ayam tanpa lemak, lebih sedikit minyak, dan banyak sayuran.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 18% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 oz227 gMi pancit canton kering (flour stick)
- 2 potong dada kecil300 gDada ayam tanpa kulit, iris tipis
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 4 siung12 gBawang putih, cincang
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, iris
- 1 buah sedang60 gWortel, potong korek api
- 1 batang40 gSeledri batang, iris tipis
- 3 cangkir210 gKol, iris halus
- 1 1/2 cangkir100 gKacang kapri, buang ujungnya
- 2 cangkir480 gKaldu ayam rendah garam
- 2 1/2 sdm40 gKecap asin rendah garam
- 1 sdm18 gSaus tiram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 4 buah calamansi atau 1 buah jeruk nipis40 gJeruk calamansi atau jeruk nipis, potong-potong
- 2 batang30 gDaun bawang, iris (opsional)
Langkah
- 1
Iris ayam, bawang putih, bawang bombai, wortel, dan seledri, iris halus kol, lalu buang ujung kacang kapri.
- 2
Campur kecap asin, saus tiram, dan merica hitam dalam mangkuk kecil.
- 3
Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci dalam di atas api sedang-besar.
- 4
Masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis 1-2 menit hingga harum.
- 5
Masukkan ayam dan tumis 5-6 menit hingga matang sempurna pada suhu 74 °C / 165 °F dan tidak ada warna merah muda di dalamnya.
- 6
Masukkan wortel dan seledri, tumis 2 menit.
- 7
Masukkan kol dan kacang kapri, tumis 2 menit hingga layu tapi masih renyah, lalu pindahkan semuanya ke piring.
- 8
Tuang kaldu dan campuran saus ke wajan, lalu didihkan.
- 9
Masukkan mi kering dan aduk terus selama 3-5 menit hingga mi lunak dan menyerap sebagian besar cairan.
- 10
Kembalikan ayam dan sayuran ke wajan, aduk 1-2 menit hingga panas dan tercampur rata.
- 11
Sajikan dengan taburan daun bawang, jika memakai, serta potongan calamansi atau jeruk nipis untuk diperas di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti dada ayam dengan udang kupas; masukkan menjelang akhir dan masak hanya sampai berwarna merah muda dan tidak bening lagi.
- Gunakan tahu padat sebagai pengganti ayam, kaldu sayur sebagai pengganti kaldu ayam, dan saus tumis vegetarian berbahan jamur sebagai pengganti saus tiram; jika ingin versi vegan, pastikan kemasan mi bertuliskan bebas telur.
- Ganti kacang kapri dengan buncis atau paprika iris jika lebih mudah didapat.
- Gunakan potongan jeruk nipis sebagai pengganti jeruk calamansi jika toko Anda tidak menjualnya.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan atau microwave dengan sedikit kaldu sampai benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan untuk dibekukan karena mi akan menjadi lembek dan kol menjadi layu.
Siapkan lebih awal
Iris ayam dan sayuran serta campur sausnya hingga sehari sebelumnya. Simpan semuanya dalam keadaan tertutup di kulkas, dengan ayam mentah disimpan terpisah di bawah bahan makanan lain.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pancit Canton dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiSeledriMoluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (413 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 406 kkal | 98 kkal |
| Protein | 29,7 g | 7,2 g |
| Karbohidrat | 53,4 g | 12,9 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 1,5 g |
| Serat | 5,4 g | 1,3 g |
| Lemak | 8,3 g | 2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 836 mg | 202 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
