Kínai · Ebéd · Vacsora
Dan dan tészta
担担面 (Dàndàn miàn)
Ruganyos búzatészta diós ízű, zsibbasztóan csípős chilis-szezámos szószban, ropogósra pirított sovány sertéshússal és zsenge bok choyjal. A szecsuáni utcai klasszikus könnyedebb változata, amely semmit sem veszít a tüzéből.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 32% · Fehérje 22%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 300 gSzárított búzatészta
- 300 gSovány darált sertéshús
- 1 evőkanál14 gFöldimogyoró-olaj
- 3 gerezd9 gFokhagyma, finomra vágva
- 1 hüvelykujjnyi darab10 gFriss gyömbér, finomra vágva
- 2 evőkanál30 gTartósított mustárlevél (sui mi ya cai) (elhagyható)
- 1 evőkanál15 gShaoxing rizsbor
- 2 evőkanál32 gCsökkentett nátriumtartalmú világos szójaszósz
- 1/2 teáskanálSötét szójaszósz
- 2 evőkanál30 gKínai szezámpaszta vagy tahini
- 2 evőkanál26 gChiliolaj az üledékével
- 1 evőkanál15 gChinkiang fekete ecet
- 1 teáskanálŐrölt szecsuáni bors, pirítva
- 1 teáskanálCukor
- 1/4 csésze60 gForró tésztafőzővíz
- 4 fej400 gBébi bok choy, félbevágva
- 230 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál20 gPörkölt földimogyoró, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forralj fel vizet a tésztához és a zöldségekhez.
- 2
Hevítsd fel a földimogyoró-olajat egy wokban vagy serpenyőben közepesen erős lángon.
- 3
Add hozzá a darált húst, és szétnyomkodva süsd 6-8 percig, amíg megpirul, kissé ropogós lesz, és a belseje eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 4
Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a tartósított mustárlevelet (ha használod), és süsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 5
Öntsd hozzá a Shaoxing bort és a sötét szójaszószt, főzd 1-2 percig, amíg felszívódik, majd tedd félre a húst.
- 6
Egy tálban keverd simára a világos szójaszószt, a szezámpasztát, a chiliolajat, a fekete ecetet, az őrölt szecsuáni borsot és a cukrot.
- 7
Blansírozd a bok choyt a forrásban lévő vízben 1-2 percig, amíg épp megpuhul, majd szedd ki.
- 8
Ugyanabban a vízben főzd meg a tésztát a csomagoláson leírtak szerint, kb. 4-5 percig, amíg épp megpuhul.
- 9
Merj ki 1/4 csésze forró főzővizet, és keverd simára vele a szószt, majd szűrd le a tésztát.
- 10
Oszd el a szószt 4 tálban, és tedd rá a tésztát és a bok choyt.
- 11
Szórd meg a hússal, az újhagymával és az aprított mogyoróval (ha használod), majd evés előtt alaposan forgasd össze.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a sertéshús helyett használjon finomra vágott, megpirított shiitake gombát vagy szétmorzsolt kemény tofut, és ellenőrizze, hogy a tartósított mustárlevél és a chiliolaj ne tartalmazzon állati eredetű összetevőt.
- Ha nem talál kínai szezámpasztát, a tahini is kiválóan működik, vagy használjon krémes, cukrozatlan mogyoróvajat a diósabb ízért.
- A Shaoxing rizsbort helyettesítse száraz sherryvel, vagy hagyja ki, és helyette öntsön hozzá egy kevés tésztafőzővizet.
- Sertéshús helyett használhat sovány darált csirke- vagy pulykahúst is, 74 °C / 165 °F maghőmérsékletig sütve.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe, a sertéshúst, a szószt és a tésztát külön légmentesen záródó dobozokban, és 3–4 napon belül fogyassza el; a húst gőzölgő forróra melegítse fel. A tészta és a bok choy frissen a legjobb, mert megpuhulnak, ezért közvetlenül tálalás előtt főzze meg őket.
Előre elkészítés
A sertéshúsos feltétet megpiríthatja, a szószt pedig (a tésztafőzővíz nélkül) kikeverheti akár 3 nappal korábban is; mindkettőt letakarva tartsa hűtőben. Evés előtt melegítse fel a húst gőzölgő forróra, majd főzze meg a tésztát és a zöldségeket, és a szószt hígítsa fel forró főzővízzel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Dan dan tészta, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzezámmagFöldimogyoróSzulfitokMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (313 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 535 kcal | 171 kcal |
| Fehérje | 30,5 g | 9,7 g |
| Szénhidrát | 61,8 g | 19,7 g |
| ebből cukrok | 3,1 g | 1 g |
| Rost | 3,5 g | 1,1 g |
| Zsír | 18,9 g | 6 g |
| ebből telített | 5,1 g | 1,6 g |
| Nátrium | 457 mg | 146 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
