Japán · Ebéd · Vacsora
Saba no miszoni (miszóban párolt makréla)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Omlós makrélafilék fényes gyömbéres-miszós szószban lassan párolva – megnyugtató japán házias étel, amely tökéletesen illik a párolt rizshez és zöldségekhez.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 25 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 15% · Zsír 53% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 filé (egyenként kb. 120 g)Bőrös makrélafilé
- 1 hüvelykujjnyi darab (kb. 5 cm)25 gFriss gyömbér
- 3/4 csésze180 gVíz
- 1/4 csésze60 gSzaké
- 2 evőkanál36 gMirin
- 1 evőkanál12 gCukor
- 3 evőkanál54 gMiszópaszta
- 1 szál15 gÚjhagyma
Elkészítés
- 1
A makrélát itassuk szárazra, és minden filét vágjunk keresztben félbe.
- 2
Minden darab bőrébe vágjunk sekély keresztet, hogy ne kunkorodjon fel.
- 3
Tegyük a halat szűrőbe, és röviden öntsük le forrásban lévő vízzel, hogy eltűnjön a halszag, majd itassuk szárazra.
- 4
Hámozzuk meg a gyömbért, felét szeleteljük vékonyra, a másik felét vágjuk nagyon vékony gyufaszálakra, és áztassuk hideg vízbe.
- 5
Egy széles, lapos serpenyőben keverjük össze a vizet, a szakét, a mirint, a cukrot és a gyömbérszeleteket, majd forraljuk fel.
- 6
Helyezzük a makrélát bőrös felével felfelé egy rétegben a serpenyőbe.
- 7
Takarjuk le egy kis fedővel vagy egy közvetlenül a halra fektetett sütőpapír-korong segítségével, és közepesnél kisebb lángon pároljuk 5 percig.
- 8
Merjünk ki egy kevés főzőlevet egy tálba, keverjük simára benne a miszót, majd keverjük vissza a serpenyőbe.
- 9
Fedő nélkül pároljuk 6–8 percig, közben locsolgassuk a halat a szósszal, amíg a szósz besűrűsödik, a hal könnyen szétválik, és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Az újhagymát vágjuk vékony karikákra.
- 11
A makrélát a szósszal tálaljuk, a lecsepegtetett gyömbércsíkokkal és az újhagymával megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Enyhébb ízért makréla helyett használjon lazacfilét, és addig párolja, amíg a hal könnyen szétválik, és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- Az alkoholtartalom csökkentéséhez a szakét cserélje ugyanannyi vízre vagy csökkentett sótartalmú dasira; teljesen alkoholmentes ételhez alkoholmentesként jelölt, mirinszerű ízesítőt is használjon, mert a hagyományos mirin alkoholt tartalmaz.
- Gluténmentes változathoz gluténmentesként jelölt miszópasztát, szakét és mirint válasszon, mert egyes miszókat árpából készítenek.
- A cukrot helyettesítse 1 evőkanál mézzel, és ízlés szerint igazítsa, mert a méz kicsit édesebb.
Tárolás
A maradék halat és szószt 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; óvatosan melegítse át, amíg forró és gőzölög. A hal frissen a legfinomabb, fagyasztása nem ajánlott, mert az állaga száraz és morzsalékos lehet.
Előre elkészítés
A gyömbért felszeletelheti, a vizet, a szakét, a mirint és a cukrot pedig összekeverheti akár egy nappal korábban is; tartsa letakarva a hűtőben. A legjobb állag érdekében a halat közvetlenül tálalás előtt főzze meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Saba no miszoni (miszóban párolt makréla), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzója
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (216 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 324 kcal | 150 kcal |
| Fehérje | 24,3 g | 11,3 g |
| Szénhidrát | 11,3 g | 5,2 g |
| ebből cukrok | 6,4 g | 3 g |
| Rost | 1 g | 0,5 g |
| Zsír | 17,5 g | 8,1 g |
| ebből telített | 4,1 g | 1,9 g |
| Nátrium | 615 mg | 285 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
