Latin-amerikai és karibi · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Encebollado (ecuadori tonhal- és maniókaleves)
Encebollado
Ecuador kedvenc erőt adó levese: puha, friss tonhaldarabok és omlós manióka köménnyel illatosított paradicsomos alaplében, tetején limelében pácolt, savanykás lilahagymával és friss korianderrel.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 56% · Zsír 10% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (1 1/3 lb)Friss tonhalfilé (albakor vagy sárgaúszójú tonhal)
- 500 g (kb. 1 nagy gyökér)Manióka (yuca), meghámozva, a fás közepét eltávolítva, darabokra vágva
- 8 csésze2000 gVíz
- 2 közepes250 gParadicsom, felaprítva
- 1 közepes150 gFehér hagyma, felaprítva (az alaplébe)
- 1/2 közepes60 gZöldpaprika (kaliforniai), felaprítva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, finomra vágva
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 evőkanál14 gNapraforgóolaj
- 2 közepes300 gLilahagyma, nagyon vékonyra szeletelve (pácoláshoz)
- 1/2 csésze (kb. 4 lime)120 gLimelé
- 1 csokor30 gFriss koriander, a levelei és szárai különválasztva
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 kicsi15 gFriss csípős paprika (ají), finomra vágva (elhagyható)
- 3 csésze24 gOlaj nélkül pattogtatott popcorn, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A felszeletelt lilahagymát öblítsd le hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan.
- 2
Keverd össze a lilahagymát a limelével, 1/2 teáskanál sóval, az aprított korianderlevéllel és – ha használod – a csípős paprikával; tedd félre pácolódni, amíg a leves fő.
- 3
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és párold puhára rajta a fehér hagymát és a zöldpaprikát 5 percig.
- 4
Keverd hozzá a fokhagymát, a köményt és a paradicsomot, és főzd 3 percig, amíg a paradicsom szétfő.
- 5
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a korianderszárakat, a maradék 1/2 teáskanál sót és a fekete borsot, majd forrald fel.
- 6
Engedd a tonhalat az alaplébe, és lassú tűzön főzd 12-15 percig, amíg teljesen át nem fehéredik, és el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 7
Emeld ki a tonhalat és a korianderszárakat; a szárakat dobd ki, a tonhalat hagyd kicsit hűlni.
- 8
Add a maniókát az alaplébe, és lassú tűzön főzd 20-25 percig, amíg nagyon puha nem lesz.
- 9
Távolítsd el a manióka kemény, fás rostjait, és néhány darabot nyomj szét a lábas falán, hogy besűrűsödjön a lé.
- 10
A tonhalat tépd falatnyi darabokra, tedd vissza a lábasba, és melegítsd át 2-3 percig.
- 11
Merd tányérokba, és bőven halmozd meg a pácolt hagymával és savanykás levével, amely sok ízt ad.
- 12
Ha szeretnéd, tálald popcornnal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz friss tonhalfilét szerezni, használj saját levében eltett, lecsöpögtetett konzerv tonhalat, és csak a végén keverd bele, hogy átmelegedjen.
- A maniókát helyettesítsd meghámozott burgonyadarabokkal, és főzd puhára, körülbelül 15-20 percig.
- Hagyd ki a csípős paprikát, és tálalj mellé csípős szószt, hogy mindenki maga döntse el, mennyire kéri csípősre.
- A napraforgóolaj helyett repce- vagy olívaolajat is használhatsz, ha az van kéznél.
Tárolás
A levest hagyd kihűlni, és 2 órán belül tedd hűtőbe, a pácolt hagymától és a popcorntól külön. 3-4 napon belül fogyaszd el, és melegítsd forróra. Fagyasztása nem ajánlott, mert a manióka szivacsossá válik, a tonhal pedig kiszárad.
Előre elkészítés
A lilahagymát akár egy nappal korábban is bepácolhatod, letakarva tárold a hűtőben. A paradicsomos-római köményes alaplevet is elkészítheted előző nap és lehűtheted, majd tálalás előtt főzd meg benne a tonhalat és a maniókát.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Encebollado (ecuadori tonhal- és maniókaleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1011 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 470 kcal | 46 kcal |
| Fehérje | 40,8 g | 4 g |
| Szénhidrát | 65,4 g | 6,5 g |
| ebből cukrok | 9,5 g | 0,9 g |
| Rost | 5,7 g | 0,6 g |
| Zsír | 5 g | 0,5 g |
| ebből telített | 0,8 g | 0,1 g |
| Nátrium | 701 mg | 69 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
