Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Ají de gallina (perui krémes chilis csirke)
Ají de gallina
Puha, szálaira tépett csirke bársonyos, aranyló ají amarillo-, dió- és tejbe áztatott kenyérmártásban, perui módra burgonyával, tojással és olajbogyóval tálalva. Ez a könnyebb változat sovány csirkemellel, zsírszegény sűrített tejjel és barna rizzsel készül, mégsem veszít az eredeti kellemes csípősségéből és laktató jellegéből.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 25% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 3 mell)Csirkemellfilé, bőr és csont nélkül
- 6 bögre1500 gVíz, a csirke főzéséhez
- 1 bögre190 gHosszú szemű barna rizs
- 2 1/2 bögre600 gVíz, a rizshez
- 4 kicsi400 gSárga húsú burgonya
- 2 nagy100 gTojás
- 6 bögre, leöntve1500 gVíz, a burgonya és a tojás főzéséhez (elhagyható)
- 2 szelet60 gTeljes kiőrlésű kenyér
- 1 bögre255 gZsírszegény sűrített tej (cukrozatlan)
- 1/4 bögre30 gDióbél
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 4 evőkanál60 gAjí amarillo paszta
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1/4 bögre20 gReszelt parmezán
- 1/4 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 8 szem32 gFekete olajbogyó (botija vagy kalamata) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, tedd egy lábasba a rizshez szánt 600 g vízzel, és forrald fel.
- 2
Fedd le, vedd lejjebb a lángot, és főzd a rizst 40–45 percig, amíg megpuhul, majd húzd le a tűzről, és hagyd lefedve pihenni.
- 3
Tedd a csirkét egy fazékba a főzéshez szánt 1,5 liter vízzel, forrald fel enyhén, és gyöngyöztetve főzd 15–20 percig, amíg a legvastagabb része el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 4
Közben tedd a burgonyát egy másik fazékba a főzéshez szánt 1,5 liter vízzel, és főzd kb. 20 percig, amíg megpuhul.
- 5
Az utolsó 10 percre tedd a tojásokat is a burgonyához, majd szűrd le, hűtsd le a tojásokat folyó hideg víz alatt, pucold meg és vágd félbe.
- 6
Emeld ki a megfőtt csirkét, tegyél félre 2 bögre alaplét, és két villával tépd szálaira a húst.
- 7
Tépd darabokra a kenyeret, és áztasd 5 percig a sűrített tejben.
- 8
Turmixold simára az áztatott kenyeret, a tejet és a diót.
- 9
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és aranyszínű lesz.
- 10
Keverd hozzá a fokhagymát, az ají amarillo pasztát, a római köményt és a kurkumát, és pirítsd 2 percig, amíg illatos lesz.
- 11
Öntsd hozzá a kenyeres keveréket és 1 bögre félretett alaplét, és gyakran kevergetve főzd 5 percig; ha a mártás túl sűrű, adj hozzá még alaplét.
- 12
Forgasd bele a szálaira tépett csirkét, a parmezánt, a sót és a borsot, és melegítsd át 3 percig; mielőtt további sót adnál hozzá, kóstold meg, mert a paszta és a sajt már eleve sós.
- 13
Szeleteld fel a burgonyát, és tálald a rizzsel és a csirkével, a tetejére tedd a tojásfeleket és az olajbogyót.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A dióbél helyett használhatsz pekándiót vagy pirított mandulát, ha az van kéznél, vagy hagyd ki, és tegyél bele még egy fél szelet kenyeret, hogy sűrűbb legyen.
- A zsírszegény sűrített tej helyett 2%-os sűrített tejjel vagy teljes tejjel krémesebb lesz a szósz.
- A teljes kiőrlésű kenyeret helyettesítheted sós kekszzel, ami klasszikus perui sűrítő, és könnyen beszerezhető.
- Barna rizs helyett használj hosszú szemű fehér rizst, és 40–45 helyett körülbelül 18–20 percig főzd.
Tárolás
A csirkés szószt, a rizst és a burgonyát 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozokban, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A szószt egy kevés alaplével vagy tejjel óvatosan melegítsd, amíg forró nem lesz. A főtt tojást egészben vagy félbevágva tárold a hűtőben, és néhány napon belül használd fel. A burgonyát és a tojást ne fagyaszd le, mert vizenyőssé válnak.
Előre elkészítés
A csirkét főzd meg és tépkedd szét, a rizst, a burgonyát és a tojást pedig akár 2 nappal korábban megfőzheted, és hűtőben tárolhatod. A szószt is elkészítheted egy nappal előre; melegítsd fel egy kis félretett alaplével, hogy hígabb legyen, mielőtt beleforgatod a csirkét.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ají de gallina (perui krémes chilis csirke), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásTejDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (999 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 677 kcal | 68 kcal |
| Fehérje | 52,1 g | 5,2 g |
| Szénhidrát | 73,4 g | 7,3 g |
| ebből cukrok | 11,3 g | 1,1 g |
| Rost | 7,5 g | 0,8 g |
| Zsír | 18,5 g | 1,9 g |
| ebből telített | 3,9 g | 0,4 g |
| Nátrium | 787 mg | 79 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
