Mexikói · Ebéd · Vacsora
Tacos al pastor
Vékonyra szelt sovány sertéshús füstös guajillo chilis, achiotés és ananászos adobóban pácolva, karamellizálódásig sütve, meleg kukoricatortillába töltve grillezett ananásszal, hagymával és korianderrel. Ez a könnyített változat megőrzi az összes klasszikus ízt, de kevesebb zsírt tartalmaz.
- Előkészítés
- 55 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 50% · Zsír 18% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 1 1/3 font)Sertésszűz, megtisztítva
- 3 db chili18 gSzárított guajillo chili, szár és mag nélkül
- 1 bögre250 gForró víz a chili beáztatásához
- 2/3 bögre100 gFriss ananász, felkockázva, a pácba
- 3 karika250 gFriss ananász, 1 cm vastag karikákra vágva
- 1 1/2 evőkanál25 gAchiote paszta
- 2 evőkanál30 gFehér ecet
- 3 gerezd9 gFokhagyma
- 1 teáskanálSzárított oregánó (ha van, mexikói)
- 1/2 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanál6 gSó
- 1 evőkanál14 gNövényi olaj
- 12 db tortilla300 gKis kukoricatortilla
- 1/2 közepes70 gFehér hagyma, apróra vágva
- 1/2 bögre8 gFriss koriander, apróra vágva
- 2 db lime134 gLime, cikkekre vágva
Elkészítés
- 1
Pirítsd meg a guajillo chiliket száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 30 másodpercig, amíg illatosak lesznek, de ne égjenek meg.
- 2
Tedd a chiliket egy tálba, öntsd fel a forró vízzel, és áztasd 15 percig, amíg megpuhulnak.
- 3
Szűrd le a chiliket, 1/4 bögre áztatóvizet tegyél félre, a többit öntsd ki.
- 4
Turmixold simára a chiliket, a félretett áztatóvizet, az ananászkockákat, az achiote pasztát, az ecetet, a fokhagymát, az oregánót, a római köményt és a sót.
- 5
Vágd a sertésszűzt a rostokra merőlegesen kb. 5 mm vastag vékony szeletekre.
- 6
Egy tálban forgasd össze a húst a páccal, takard le, és tedd hűtőbe legalább 30 percre (vagy akár egy éjszakára).
- 7
Hevíts fel egy nagy serpenyőt vagy grillserpenyőt erős lángon, és kend át vékonyan egy kevés olajjal.
- 8
Süsd az ananászkarikákat oldalanként 2-3 percig, amíg megpirulnak, majd vedd ki és vágd apró darabokra.
- 9
Add hozzá a maradék olajat, és süsd a húst adagonként, egy rétegben, oldalanként 2-3 percig, amíg karamellizálódik és a belseje eléri legalább a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Hagyd pihenni a húst 3 percig, majd vágd apró darabokra.
- 11
Melegítsd a tortillákat száraz, forró serpenyőben oldalanként kb. 30 másodpercig, és tartsd őket tiszta konyharuhába csavarva.
- 12
Töltsd meg a tortillákat hússal és grillezett ananásszal, majd szórd meg hagymával és korianderrel.
- 13
Lime-cikkekkel tálald, hogy rá lehessen facsarni.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A sertésszűz helyett használhatsz kicsontozott, bőr nélküli csirkecombot is; addig süsd, amíg a belseje el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Vegán változathoz a sertéshúst cseréld vékonyra szeletelt királylaskára (ördögszekér laskagombára) vagy kinyomkodott extra kemény tofura, és vegán jelölésű achiote pasztát válassz.
- Ha nem találsz guajillo chilit, a pácba tegyél szárított ancho chilit vagy 2 evőkanál tiszta őrölt chilit (ne fűszerkeveréket).
- A friss ananász helyett jól lecsöpögtetett, saját levében eltett konzerv ananász is megfelel, a pácba és a grillezett feltéthez egyaránt.
Tárolás
A maradék húst és ananászt 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; forró serpenyőben melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A tortillát és a friss feltéteket tárold külön, a tacót pedig csak közvetlenül evés előtt állítsd össze, mert töltve hamar elázik.
Előre elkészítés
A pácot akár 2 nappal korábban is turmixolhatod, és letakarva a hűtőben tarthatod, vagy a felszeletelt húst egy éjszakán át pácolhatod. A hagymát és a koriandert néhány órával tálalás előtt vágd fel, és letakarva tedd hűtőbe.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tacos al pastor, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (454 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 460 kcal | 101 kcal |
| Fehérje | 37,3 g | 8,2 g |
| Szénhidrát | 57,8 g | 12,7 g |
| ebből cukrok | 13,4 g | 3 g |
| Rost | 8,5 g | 1,9 g |
| Zsír | 9,3 g | 2 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,3 g |
| Nátrium | 826 mg | 182 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
