Mediteranska · Ručak · Večera
Grah varivo
Grah
Gusto, dimljeno varivo od mekanog graha trešnjevca kuhanog s lukom, mrkvom, paprikom i mljevenom paprikom, zgusnuto laganom zaprškom na tradicionalan balkanski način. Zasitno je i ugodno, a lakše od inačica s kobasicom.
- Priprema
- 75 min
- Kuhanje
- 110 min
- Ukupno
- 185 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 66% · Masti 12% · Proteini 22%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 2 1/2 šalice500 gsuhi grah trešnjevac
- 6 šalica1.500 gvoda, za brzo namakanje
- 8 1/2 šalica2.000 gvoda, za kuhanje
- 2 srednja220 gluk, sitno nasjeckan
- 2 srednje120 gmrkva, narezana na kockice
- 1 velika150 gcrvena paprika, narezana na kockice
- 4 režnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 listalovorov list
- 1 1/2 žlice20 gsuncokretovo ulje
- 1 1/2 žlice12 gglatko pšenično brašno
- 2 žličice5 gslatka mljevena paprika
- 1 žličicadimljena mljevena paprika
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 1 1/2 žličice9 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 žlica15 gocat od crnog vina (po želji)
- 1/4 šalice10 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Grah isperite i odstranite kamenčiće.
- 2
Stavite grah u veliki lonac s vodom za namakanje, zakuhajte i kuhajte 2 minute.
- 3
Isključite vatru, poklopite i ostavite grah da se namače 1 sat.
- 4
Ocijedite grah i bacite vodu od namakanja.
- 5
Vratite grah u lonac s vodom za kuhanje i lovorovim listovima.
- 6
Zakuhajte, skinite pjenu pa kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 60 minuta.
- 7
Dodajte luk, mrkvu, crvenu papriku i pola češnjaka te kuhajte još 30 minuta, dok grah potpuno ne omekša.
- 8
Za zapršku zagrijte ulje u maloj tavi na srednje niskoj vatri, umiješajte brašno i pržite 2–3 minute dok lagano ne porumeni.
- 9
Maknite tavu s vatre i umiješajte preostali češnjak, slatku i dimljenu mljevenu papriku te koncentrat rajčice; pazite da paprika ne zagori.
- 10
U zapršku umutite jednu kutlaču tekućine od graha dok ne postane glatka, pa je umiješajte natrag u lonac.
- 11
Začinite solju i crnim paprom te kuhajte 15 minuta uz često miješanje, dok se ne zgusne.
- 12
Izvadite lovorove listove i, po želji, umiješajte ocat.
- 13
Poslužite vruće, posuto peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za varivo bez glutena izostavite zapršku od brašna, a umjesto toga zgnječite otprilike šalicu skuhanog graha u loncu da se varivo zgusne; češnjak, papriku i koncentrat rajčice samo kratko popržite na ulju.
- Ako ne možete nabaviti suhi grah trešnjevac, upotrijebite suhi pinto grah ili crveni grah i kuhajte ga dok potpuno ne omekša. Ako koristite crveni grah, kuhajte ga na jakoj vatri najmanje 10 minuta prije nego što smanjite vatru.
- Za uštedu vremena upotrijebite oko 6 šalica ocijeđenog graha trešnjevca ili pinto graha iz konzerve i kuhajte ga s povrćem u manje vode oko 30 minuta.
- Suncokretovo ulje možete zamijeniti maslinovim ili nekim drugim neutralnim biljnim uljem, ovisno o tome što imate.
Čuvanje
Ohladite varivo i unutar 2 sata spremite ga u hladnjak u zatvorenoj posudi te ga pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ga dok ne postane vruće, a ako se zgusnulo, dodajte malo vode. Može se i zamrznuti na oko 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite ga u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Grah namočite i skuhajte do 3 dana unaprijed i čuvajte ga u hladnjaku u vodi u kojoj se kuhao, ili pripremite cijelo varivo dan ranije jer je podgrijano često još ukusnije. Peršin dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Grah varivo jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (763 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 355 kcal | 47 kcal |
| Proteini | 20,7 g | 2,7 g |
| Ugljikohidrati | 60,4 g | 7,9 g |
| od čega šećeri | 4 g | 0,5 g |
| Vlakna | 23 g | 3 g |
| Masti | 4,7 g | 0,6 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrij | 630 mg | 83 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
