Grčka · Ručak · Večera
Bifteki (grčke pljeskavice od junetine sa začinskim biljem)
Μπιφτέκι
Sočne pljeskavice od junetine s roštilja, pune ribanog luka, češnjaka, svježeg peršina, metvice i origana, s malo svježe iscijeđenog limuna. Lakša verzija klasika iz grčkih taverni, s nemasnom junetinom i integralnim kruhom.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 42 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 10% · Masti 53% · Proteini 37%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gnemasno mljeveno juneće meso (90 % nemasnog mesa)
- 1 srednji110 gluk, naribani
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno naribani
- 1 kriška30 gintegralni kruh, bez kore
- 2 žlice30 gvoda, za namakanje kruha
- 1 veliko50 gjaje
- 1/4 šalice15 gsvježi peršin, nasjeckani
- 2 žlice6 gsvježa metvica, nasjeckana
- 1 žličicasušeni origano
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 žlica13 gmaslinovo ulje
- 1 srednji85 glimun, narezan na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Kruh natrgajte na komadiće, stavite u malu zdjelu i prelijte vodom; ostavite da se namače 5 minuta.
- 2
Namočeni kruh ocijedite od viška vode i izmrvite ga u veliku zdjelu.
- 3
Naribajte luk, a zatim ga lagano pritisnite u cjedilu da ocijedite dio soka.
- 4
Kruhu dodajte luk, češnjak, jaje, peršin, metvicu, origano, sol i papar.
- 5
Dodajte meso i mijesite rukama 2–3 minute dok smjesa ne postane glatka i ljepljiva.
- 6
Pokrijte i ohladite smjesu u hladnjaku 15 minuta da se stegne.
- 7
Vlažnim rukama oblikujte 8 ovalnih pljeskavica debljine oko 2 cm.
- 8
Zagrijte roštilj, roštilj na drveni ugljen ili rebrastu gril tavu na srednje jakoj vatri.
- 9
Pljeskavice s obje strane lagano premažite maslinovim uljem.
- 10
Pecite pljeskavice 5–6 minuta sa svake strane dok lijepo ne porumene i ne budu potpuno pečene, s 71 °C / 160 °F u sredini.
- 11
Ostavite pljeskavice da odstoje 2 minute, a zatim ih poslužite s kriškama limuna za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena zamijenite kruh s 3 žlice zobenih pahuljica s certifikatom "bez glutena".
- Za tradicionalniji okus kao u taverni upotrijebite nemasnu mljevenu janjetinu ili pola janjetine i pola junetine.
- Za blažu pljeskavicu junetinu zamijenite nemasnom mljevenom puretinom ili piletinom i pecite je dok se iznutra ne zagrije na 74 °C / 165 °F.
- Ako nemate svježu metvicu, upotrijebite 1 žličicu sušene metvice i dodajte malo više svježeg peršina.
Čuvanje
Pečene pljeskavice u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih dok ne budu vruće i u sredini. Pečene pljeskavice možete i zamrznuti do otprilike 3 mjeseca; prije podgrijavanja ih odmrznite u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Sirove pljeskavice možete izmiješati i oblikovati do 1 dan unaprijed i držati ih pokrivene u hladnjaku na obloženom pladnju dok ih ne budete pekli. Oblikovane sirove pljeskavice možete i zamrznuti između listova papira za pečenje te ih preko noći odmrznuti u hladnjaku prije pečenja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bifteki (grčke pljeskavice od junetine sa začinskim biljem) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (192 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 302 kcal | 157 kcal |
| Proteini | 28,1 g | 14,6 g |
| Ugljikohidrati | 7,1 g | 3,7 g |
| od čega šećeri | 1,6 g | 0,8 g |
| Vlakna | 1,3 g | 0,7 g |
| Masti | 17,3 g | 9 g |
| od čega zasićene | 5,8 g | 3 g |
| Natrij | 721 mg | 376 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
