फ़िरफ़िर

विकल्प

• डिश को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए ऐसा इंजेरा लें जिस पर 100% टेफ़ और ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, और अपने बरबेरे मसाले का लेबल भी जाँच लें।
• ज़्यादा भरपूर और पारंपरिक स्वाद के लिए रिफाइंड तेल की जगह निटर किब्बे (इथियोपियाई मसालेदार मक्खन) इस्तेमाल करें, हालाँकि तब यह डिश वीगन या डेयरी-फ़्री नहीं रहेगी।
• अगर बरबेरे मसाला न मिले, तो उसकी जगह पैपरिका, एक चुटकी लाल मिर्च (केयेन), पिसा धनिया, जीरा, इलायची और थोड़ी दालचीनी मिलाकर इस्तेमाल करें।
• कम तीखी सजावट के लिए हालापेनो मिर्च की जगह हरी शिमला मिर्च लें।

स्टोरेज

फ़िरफ़िर ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि रखे रहने पर इंजेरा नरम होकर गूदेदार हो जाता है। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रख दें और 3 से 4 दिन के भीतर खा लें; दोबारा गरम करते समय पैन में तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। इसे फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

बरबेरे, प्याज़ और टमाटर की सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर फ़्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे उबाल आने तक गरम करें और ताज़ा फाड़ा हुआ इंजेरा मिला दें।