जाजिक (तुर्की दही और खीरे का डिप)

विकल्प

• डेयरी-फ्री और वीगन वर्ज़न के लिए, लो-फैट दही की जगह बिना चीनी वाला सादा सोया या नारियल दही इस्तेमाल करें।
• ज़्यादा गाढ़े और रिच डिप के लिए, सादा ग्रीक योगर्ट लें और उसे थोड़ा पतला करने के लिए थोड़ा और ठंडा पानी मिलाएँ।
• अगर सूखा पुदीना न मिले, तो उसकी जगह एक छोटी मुट्ठी बारीक कटा ताज़ा पुदीना या थोड़ा ताज़ा सोआ मिला दें।
• अगर पुल बिबर न हो, तो एक छोटी चुटकी मीठी पैपरिका या सामान्य लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें, या इसे छोड़ दें।

स्टोरेज

बचे हुए डिप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2 दिन के अंदर खा लें। परोसने से पहले चला लें, क्योंकि खीरा पानी छोड़ता है। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है और इसे फ्रीज़ न करें, क्योंकि दही फट जाता है और खीरा नरम पड़ जाता है।

पहले से तैयारी

आप दही में लहसुन का पेस्ट मिलाकर उसे ढककर फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले ताज़ा कद्दूकस किया और निचोड़ा हुआ खीरा और पुदीना मिलाएँ। ऑलिव ऑयल, ताज़ा पुदीना और मिर्च के फ्लेक्स बिल्कुल आख़िर में डालें।