पूर्वी यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
प्लेस्कावित्सा
Пљескавица (Pljeskavica)
लीन बीफ़ और पोर्क से बनी चौड़ी, पतली सर्बियाई पैटीज़, जिनमें प्याज़, लहसुन और पैपरिका का स्वाद है; इन्हें धुएँदार होने तक ग्रिल करके गर्म होल-व्हीट फ़्लैटब्रेड में अयवार, ताज़े टमाटर और कुरकुरी पत्तागोभी के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 50 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 41% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 32%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 300 gलीन बीफ़ कीमा (90% लीन)
- 250 gएक्स्ट्रा-लीन पोर्क कीमा (96% लीन)
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, आधा बारीक कद्दूकस किया और आधा पतला कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामठंडा सोडा वॉटर
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामजैतून का तेल
- 4 गोल ब्रेड256 ग्रामहोल-व्हीट पीटा या लेपिन्या ब्रेड
- 4 बड़े चम्मच60 ग्रामअयवार (भुनी लाल शिमला मिर्च की चटनी)
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर, स्लाइस किए हुए
- 2 कप150 ग्रामसफ़ेद पत्तागोभी, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामकायमक या क्रीम चीज़ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
आधे प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें और बाकी आधे को पतला काटें; कटा प्याज़ परोसने के लिए अलग रख दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में बीफ़, पोर्क, कद्दूकस किया प्याज़, लहसुन, पैपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 3
ठंडा सोडा वॉटर डालें और मिश्रण को हाथों से 3–4 मिनट तक गूँधें, जब तक यह चिपचिपा और अच्छी तरह बँध न जाए।
- 4
कटोरे को ढककर 30 मिनट के लिए फ़्रिज में रखें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ और मांस थोड़ा सख़्त हो जाए।
- 5
मांस को 4 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को बेकिंग पेपर की शीटों के बीच दबाकर लगभग 14 cm (5½ in) चौड़ी पतली पैटी बनाएँ।
- 6
ग्रिल या ग्रिडल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और उस पर हल्का-सा जैतून का तेल लगाएँ।
- 7
पैटीज़ को हर तरफ़ 4–5 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक वे अच्छी तरह भूरी न हो जाएँ और बीच में 71 °C / 160 °F तक पूरी तरह पक न जाएँ।
- 8
फ़्लैटब्रेड को ग्रिल पर हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड गरम करें।
- 9
हर फ़्लैटब्रेड पर अयवार फैलाएँ, और चाहें तो कायमक भी लगाएँ।
- 10
हर फ़्लैटब्रेड पर एक पैटी रखें, ऊपर से टमाटर, कटी पत्तागोभी और कटा प्याज़ डालें, फिर मोड़कर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर आपको एक ही तरह का कीमा मिले, तो बीफ़ और पोर्क के मिश्रण की जगह सिर्फ़ लीन बीफ़ कीमा इस्तेमाल करें।
- हल्की और खट्टी-सी टॉपिंग के लिए कायमक की जगह सादा ग्रीक योगर्ट लें, जो आसानी से मिल जाता है।
- पैटी को ब्रेड की बजाय पत्तागोभी और टमाटर के बड़े सलाद पर अयवार के साथ परोसें, और अगर खाना ग्लूटेन-फ़्री चाहिए तो ग्लूटेन-फ़्री लिखा अयवार चुनें।
- पोर्क की जगह टर्की कीमा लें; यह नरम होता है, इसलिए पैटी बनाने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा करें, और पैटी को बीच तक 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पकाएँ।
स्टोरेज
पकी हुई पैटी को ब्रेड और ताज़ी टॉपिंग से अलग, 2 घंटे के भीतर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय भाप निकलने तक गरम करें। तैयार ब्रेड ताज़ा ही खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि वह गीली हो जाती है।
पहले से तैयारी
कीमे को एक दिन पहले तक मिलाकर गूँध लें और ढककर फ़्रिज में रखें, या पैटी को बेकिंग पेपर के बीच आकार देकर ग्रिल करने तक ठंडा रखें। पत्तागोभी और कटा प्याज़ भी एक दिन पहले तैयार करके एयरटाइट डिब्बों में रखे जा सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (367 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 437 किलो कैलोरी | 119 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 36.1 ग्राम | 9.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45.9 ग्राम | 12.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.3 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ैट | 13.5 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.4 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| सोडियम | 726 मि.ग्रा. | 198 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
