Américaine · Petit-déjeuner · Collation
Pancakes protéinés
Protein Pancakes
Des pancakes moelleux et dorés, mixés à base de flocons d'avoine, d'œufs et de cottage cheese, pour une pile rassasiante riche en protéines, garnie de myrtilles juteuses.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 47% · Lipides 28% · Protéines 25%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 1 tasse80 gFlocons d'avoine
- 1/2 tasse115 gCottage cheese allégé
- 2 gros100 gŒufs
- 1/4 tasse60 gLait écrémé
- 1 c. à caféLevure chimique
- 1 c. à caféExtrait de vanille
- 1/2 c. à caféCannelle moulue
- 1 pincéeSel
- 1 c. à café5 gHuile de colza
- 2/3 tasse100 gMyrtilles fraîches
- 1 c. à soupe20 gSirop d'érable (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez les flocons d'avoine dans un blender et mixez-les jusqu'à obtenir une farine fine.
- 2
Ajoutez le cottage cheese, les œufs, le lait, la levure, la vanille, la cannelle et le sel dans le blender.
- 3
Mixez jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse.
- 4
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que l'avoine l'épaississe légèrement.
- 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'un peu d'huile.
- 6
Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte par pancake, en les espaçant.
- 7
Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris.
- 8
Retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur, sans pâte crue.
- 9
Recommencez avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle si nécessaire, pour obtenir environ 8 pancakes.
- 10
Servez les pancakes garnis de myrtilles et d'un filet de sirop d'érable, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, choisissez des flocons d'avoine certifiés sans gluten et vérifiez que votre levure chimique porte aussi la mention sans gluten.
- Remplacez le lait écrémé par une boisson à l'amande ou à l'avoine non sucrée si vous préférez une boisson végétale ; avec le cottage cheese et les œufs, les pancakes contiennent tout de même des produits laitiers et des œufs.
- Utilisez du yaourt grec nature à la place du cottage cheese pour une pâte plus acidulée, à la texture tout aussi épaisse.
- Remplacez les myrtilles fraîches par des myrtilles surgelées, ou par des tranches de pomme ou des fraises, selon la saison.
Conservation
Laissez refroidir les pancakes restants et placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours en les réchauffant à la poêle, au grille-pain ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Les pancakes cuits se congèlent aussi jusqu'à 2 mois, séparés par du papier sulfurisé ; gardez alors les myrtilles fraîches à part et ajoutez-les au moment de servir.
À préparer à l'avance
Mixez la pâte jusqu'à la veille et conservez-la couverte au réfrigérateur ; remuez-la avant utilisation et ajoutez un trait de lait si elle a trop épaissi. Vous pouvez aussi cuire toute une fournée à l'avance et réchauffer des portions les matins pressés.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (235 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 331 kcal | 141 kcal |
| Protéines | 20,1 g | 8,6 g |
| Glucides | 39 g | 16,6 g |
| dont sucres | 8,9 g | 3,8 g |
| Fibres | 5,5 g | 2,3 g |
| Lipides | 10,4 g | 4,4 g |
| dont acides gras saturés | 2,6 g | 1,1 g |
| Sodium | 629 mg | 268 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
