Américaine · Petit-déjeuner · Collation
Banana bread
Un cake à la banane moelleux et fondant, préparé avec de la farine complète et une pointe de cannelle. Il contient moins de sucre et d'huile que la plupart des recettes et tire l'essentiel de sa douceur de bananes bien mûres.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 10
Origine des calories: Glucides 60% · Lipides 29% · Protéines 11%
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Ingrédients
Pour 10 portions- 3 grosses (environ 1 1/2 tasse écrasée)340 gbananes très mûres, épluchées
- 2 gros100 gœufs
- 1/4 tasse tassée55 gcassonade blonde
- 3 c. à soupe42 ghuile de colza
- 1/2 tasse120 gyaourt grec nature 0 %
- 1 c. à caféextrait de vanille
- 1 1/2 tasse180 gfarine complète
- 1 c. à café5 gbicarbonate de soude
- 1/2 c. à cafélevure chimique
- 1/4 c. à cafésel
- 1 c. à cafécannelle en poudre
- 1/3 tasse40 gcerneaux de noix, hachés (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 175 °C / 350 °F et chemisez un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 in) de papier sulfurisé.
- 2
Écrasez les bananes dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée presque lisse.
- 3
Ajoutez les œufs, la cassonade, l'huile de colza, le yaourt grec et la vanille aux bananes, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 4
Dans un autre saladier, mélangez au fouet la farine complète, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle.
- 5
Versez les ingrédients secs sur le mélange à la banane et incorporez délicatement, juste assez pour les amalgamer ; ne travaillez pas trop la pâte.
- 6
Incorporez les noix hachées, si vous en utilisez.
- 7
Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface.
- 8
Enfournez pour 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'une pique plantée au centre ressorte propre ; couvrez sans serrer d'une feuille d'aluminium au bout de 35 minutes si le dessus dore trop vite.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de couper en 10 tranches.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez la farine complète par 1 1/2 tasse de farine tout usage ou de farine complète de blé blanc pour un cake plus léger et au goût plus doux.
- Remplacez les cerneaux de noix par des noix de pécan hachées, ou supprimez-les complètement pour une version sans fruits à coque.
- Remplacez le yaourt grec par la même quantité de yaourt végétal nature non sucré pour une version sans produits laitiers.
- Utilisez du sirop d'érable ou du sucre de coco à la place de la cassonade blonde si c'est ce que vous avez sous la main.
Conservation
Une fois complètement refroidi, emballez le cake entier ou les tranches bien hermétiquement et conservez-les jusqu'à 2 jours à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches emballées individuellement jusqu'à 3 mois, puis décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les brièvement au grille-pain ou au micro-ondes.
À préparer à l'avance
Écrasez et congelez les bananes très mûres à l'avance, puis décongelez-les et utilisez-les avec leur jus. Vous pouvez aussi mélanger les ingrédients secs un ou deux jours à l'avance et les conserver couverts à température ambiante.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLaitFruits à coque
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (85 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 173 kcal | 204 kcal |
| Protéines | 5,2 g | 6,1 g |
| Glucides | 26,9 g | 31,6 g |
| dont sucres | 10 g | 11,8 g |
| Fibres | 2,9 g | 3,4 g |
| Lipides | 5,8 g | 6,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,9 g |
| Sodium | 237 mg | 279 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
