Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Appam ja kasvispata
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Keskeltä pehmeät, reunoilta pitsimäiset keralalaiset riisiohukaiset, jotka tarjoillaan tuoksuvan, miedosti maustetun kasvispadan kanssa. Kasvikset haudutetaan hiljalleen kevyessä kookosmaidossa. Nopea hiivataikina tekee ruoasta mahdollisen samana päivänä.
- Valmistelu
- 115 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 160 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 70% · Rasva 21% · Proteiini 9%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia200 gRiisijauho (hieno, valkoinen)
- 1/4 kuppia50 gKeitetty valkoinen riisi
- 1/3 kuppia30 gTuore raastettu kookos
- 1 tlKuivahiiva
- 2 tl8 gSokeri
- 1 1/4 kuppia300 gVesi (taikinaan)
- 1/2 tlSuola (taikinaan)
- 3/4 tlKookosöljy (pannulle)
- 1 tl5 gKookosöljy (pataan)
- 1 pieni pala (5 cm)Kanelitanko
- 4Kokonaiset neilikat
- 3, kevyesti murskattuinaVihreät kardemummankodat
- 1/2 tlMustapippurit kokonaisina
- 1 oksa (noin 12 lehteä)Curryn lehdet
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, ohuina viipaleina
- 1 rkl10 gTuore inkivääri, hienonnettuna
- 214 gVihreät chilit, viillettyinä
- 1 keskikokoinen200 gPeruna, kuutioituna
- 1 iso120 gPorkkana, kuutioituna
- 1 kuppi100 gVihreät pavut, 3 cm paloina
- 1 1/2 kuppia150 gKukkakaalin kukinnot
- 1/2 kuppia70 gPakasteherneet
- 1 kuppi250 gKevyt kookosmaito
- 1 1/2 kuppia350 gVesi (pataan)
- 3/4 tl5 gSuola (pataan)
Valmistus
- 1
Soseuta keitetty riisi, raastettu kookos ja 300 g vettä täysin tasaiseksi.
- 2
Sekoita isossa kulhossa riisijauho, kuivahiiva ja sokeri vispilällä.
- 3
Kaada kookosseos jauhoihin ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi, joka on ohuempaa kuin lettutaikina.
- 4
Peitä ja anna kohota lämpimässä noin 90 minuuttia, kunnes taikina kuplii ja on suunnilleen kaksinkertaistunut.
- 5
Taikinan kohotessa kuori ja kuutioi peruna ja porkkana, pilko pavut ja kukkakaali sekä viipaloi sipuli, inkivääri ja chilit.
- 6
Kuumenna 5 g kookosöljyä leveässä kattilassa keskilämmöllä ja paista kanelia, neilikoita, kardemummaa ja pippureita 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 7
Lisää curryn lehdet, sipuli, inkivääri ja vihreät chilit ja kypsennä miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskistunut; lisää tilkka padan vettä, jos seos tarttuu pohjaan.
- 8
Lisää peruna, porkkana, pavut ja kukkakaali sekä loput 350 g:sta vettä ja 150 g kookosmaitoa; peitä ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat juuri kypsiä.
- 9
Sekoita joukkoon herneet ja padan suola ja hauduta 3 minuuttia.
- 10
Lisää loput 100 g kookosmaitoa ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehauttamatta, jotta pata pysyy kermaisena; pidä lämpimänä.
- 11
Sekoita 3 g suolaa varovasti kohonneeseen taikinaan.
- 12
Kuumenna appachatti tai pieni tarttumaton wokpannu keskilämmöllä ja pyyhi se pienellä määrällä 3 g:n kookosöljystä.
- 13
Kaada pannulle pieni kauhallinen taikinaa, nosta pannua ja pyöräytä sitä kerran niin, että reunoille jää ohut kerros ja keskelle paksumpi kerros.
- 14
Peitä ja paista 2–3 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja kullanruskeat ja keskusta on hyytynyt ja kuohkea.
- 15
Irrota lastalla ja toista lopulla taikinalla, voidellen pannua kevyesti vain tarvittaessa (noin 12 appamia).
- 16
Tarjoa 3 lämmintä appamia henkeä kohti kasvispadan kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kevyen kookosmaidon sijaan täysrasvaista kookosmaitoa, niin padasta tulee täyteläisempää ja paksumpaa.
- Vaihda kukkakaali ja vihreät pavut kuutioituun bataattiin ja kesäkurpitsaan tai mihin tahansa kotoa löytyviin kasviksiin.
- Korvaa tuore raastettu kookos makeuttamattomalla kookoshiutaleella, jota on liotettu lämpimässä vedessä 15 minuuttia ennen soseuttamista.
- Jätä vihreät chilit pois tai poista niistä siemenet, niin pata on miedompaa ja sopii lapsillekin.
Säilytys
Siirrä pata kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa. Älä pakasta, sillä peruna ja kookosmaito muuttuvat rakeisiksi. Appamit ovat parhaimmillaan tuoreina; jäljelle jääneet voi kääriä ja säilyttää jääkaapissa päivän ja lämmittää kannellisella pannulla, mutta niiden rapeat reunat pehmenevät.
Ennakkoon valmistus
Padan voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Lämmitä se varovasti kiehauttamatta ja lisää loraus kookosmaitoa. Voit myös pilkkoa kasvikset ja soseuttaa riisi-kookosseoksen jo aiemmin päivällä ja pitää ne jääkaapissa, kunnes sekoitat taikinan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Appam ja kasvispata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (507 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 394 kcal | 78 kcal |
| Proteiini | 8,1 g | 1,6 g |
| Hiilihydraatit | 70,4 g | 13,9 g |
| josta sokereita | 8,6 g | 1,7 g |
| Kuitu | 7,4 g | 1,5 g |
| Rasva | 9,5 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,6 g | 1,5 g |
| Natrium | 846 mg | 167 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
