Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Goya champuru (Okinawan karvasmelonipaistos)
ゴーヤーチャンプルー
Okinawan rakastetuin kotiruoka: rapeaa, miellyttävän kitkerää karvasmelonia kuumalla pannulla kullanruskean tofun, vähärasvaisen porsaan ja pehmeän munakokkelin kanssa, viimeisteltynä suolaisella soijakastikkeella ja savuisilla bonitohiutaleilla.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 12 min
- Yhteensä
- 32 min
- Annoksia
- 3
Energian lähteet: Hiilihydraatit 11% · Rasva 49% · Proteiini 40%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
3 annokseen- 1 keskikokoinen250 gkarvasmeloni (goya)
- 1/2 tl, jaettunasuola
- 1 pala (noin 300 g)kiinteä tofu
- 150 gvähärasvainen porsaanfilee, ohuina siivuina
- 2 isoa100 gkananmunat
- 2 tl9 gkasviöljy
- 1 rkl16 gsoijakastike
- 1/4 tljauhettu musta pippuri
- 1 pieni kourallinenbonitohiutaleet (katsuobushi) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kääri tofu talouspaperiin ja aseta sen päälle lautanen, jotta ylimääräinen vesi puristuu pois 10 minuutissa.
- 2
Halkaise karvasmeloni pituussuunnassa ja kaavi siemenet ja valkoinen ydin pois lusikalla.
- 3
Leikkaa melonin puolikkaat 5 mm:n puolikuiksi.
- 4
Sekoita meloniviipaleisiin 2 g (noin 1/3 tl) suolasta ja anna seistä 10 minuuttia.
- 5
Purista melonista neste voimakkaasti pois, huuhtele nopeasti ja taputtele kuivaksi.
- 6
Revi puristettu tofu suupaloiksi.
- 7
Vatkaa kananmunat pienessä kulhossa.
- 8
Kuumenna 1 tl öljyä isossa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 9
Lisää tofu ja paista 4 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti kullanruskea, ja siirrä lautaselle.
- 10
Lisää pannulle loput 1 tl öljyä ja porsas ja paista sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy ja liha on kypsää (63 °C / 145 °F).
- 11
Lisää karvasmeloni ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes se on kirkkaanvihreää ja juuri sopivan rapeaa.
- 12
Palauta tofu pannulle ja mausta soijakastikkeella, lopulla suolalla ja mustapippurilla.
- 13
Kaada vatkatut munat kaiken päälle ja kääntele varovasti noin 1 minuutti, kunnes muna on kokonaan hyytynyt.
- 14
Tarjoile kuumana, halutessasi bonitohiutaleilla koristeltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversiota varten jätä porsas ja bonitohiutaleet pois, lisää viipaloituja shiitake-sieniä ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä tai murustetulla norilla.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja varmista, että myös bonitohiutaleet on merkitty gluteenittomiksi.
- Jos karvasmelonia ei löydy, käytä viipaloitua kesäkurpitsaa tai vihreää paprikaa – paistoksesta tulee miedompi eikä lainkaan karvas.
- Perinteisempään ja täyteläisempään makuun vaihda porsaanfilee ohuiksi viipaloituun porsaankylkeen tai kuutioituun Spamiin.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla tai mikrossa höyryävän kuumaksi. Ruoka on parhaimmillaan tuoreena; pakastamista ei suositella, koska tofu, kananmuna ja meloni muuttuvat vetisiksi ja sienimäisiksi.
Ennakkoon valmistus
Enintään päivää etukäteen voit esivalmistella karvasmelonin suolaukseen, puristamiseen ja kuivaamiseen asti sekä viipaloida porsaan; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Puristele tofu vasta juuri ennen kypsennystä ja paista kaikki tuoreena.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Goya champuru (Okinawan karvasmelonipaistos) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniKananmunaKala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (276 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 241 kcal | 87 kcal |
| Proteiini | 25,2 g | 9,1 g |
| Hiilihydraatit | 6,5 g | 2,4 g |
| josta sokereita | 0,7 g | 0,3 g |
| Kuitu | 3,3 g | 1,2 g |
| Rasva | 13,3 g | 4,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 1,1 g |
| Natrium | 770 mg | 279 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
