Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Japanilainen hambāgu-pihvi raastetun daikonin kera
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Mehevät ja mureat naudan- ja porsaanlihapihvit, jotka ruskistetaan ja sitten höyrytetään pannulla. Päälle tulee viileä keko raastettua daikonia ja kevyt soija-mirinkastike. Kevyempi versio japanilaisen kotiruoan suosikista, tarjoiltuna höyrytetyn parsakaalin kanssa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 23% · Rasva 44% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 gvähärasvainen naudan jauheliha (90 % vähärasvainen)
- 100 gporsaan jauheliha
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, hienoksi pilkottuna
- 2 tl9 gkasviöljy
- 1/2 kuppia30 gpankokorppujauho
- 3 rkl45 grasvaton maito tai kevytmaito
- 1 iso50 gkananmuna
- 1/4 tlsuola
- 1/4 tlmustapippuri
- 1/4 tljauhettu muskottipähkinä
- 1/4 kuppia60 gvesi
- noin 10 cm:n pala300 gdaikon-retikka
- 3 rkl48 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl18 gmirin
- 1 rkl15 griisiviinietikka
- 2 vartta30 gkevätsipuli, ohuina renkaina
- 4 kuppia300 gparsakaalin kukinnot
- 4 lehteäshisonlehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna 1 tl öljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja kuullota pilkottua sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 2
Siirrä sipuli isoon kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti.
- 3
Sekoita panko maitoon ja anna turvota 2 minuuttia.
- 4
Lisää sipulin joukkoon naudan- ja porsaanjauheliha, turvotettu panko, kananmuna, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
- 5
Vaivaa seosta käsin 1–2 minuuttia, kunnes se on tahmeaa ja tasaista.
- 6
Jaa 4 osaan ja heittele kutakin kämmeneltä toiselle ilmataskujen poistamiseksi, ja muotoile noin 2 cm paksuiksi soikeiksi pihveiksi.
- 7
Paina jokaisen pihvin keskelle matala kuoppa, jotta se kypsyy tasaisesti.
- 8
Kuori ja raasta daikon hienoksi ja purista varovasti osa ylimääräisestä nesteestä pois.
- 9
Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, mirin ja riisiviinietikka kastikkeeksi.
- 10
Kuumenna loput 1 tl öljyä pannulla keskikorkealla lämmöllä ja paista pihvejä noin 3 minuuttia, kunnes alapuoli on ruskistunut.
- 11
Käännä pihvit, kaada vesi pannulle, peitä kannella ja höyrytä keskimatalalla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes lihaneste on kirkasta ja sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 12
Pihvien kypsyessä höyrytä parsakaalia 4–5 minuuttia, kunnes se on kirkkaanvihreää ja juuri ja juuri kypsää.
- 13
Siirrä pihvit lautasille ja kaada kastike kuumalle pannulle; anna poreilla 30 sekuntia, jotta se lämpenee.
- 14
Nosta jokaisen pihvin päälle halutessasi shisonlehti, keko raastettua daikonia ja ripaus kevätsipulia.
- 15
Lusikoi lämmin kastike päälle ja tarjoile parsakaalin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä naudan ja porsaan sekoituksen sijaan pelkkää vähärasvaista naudan jauhelihaa, jos haluat käyttää vain yhtä lihaa tai porsaan jauhelihaa ei löydy.
- Korvaa rasvaton maito makeuttamattomalla soija- tai kaurajuomalla, niin pihveistä tulee maidottomia.
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta pankokorppujauhoa ja tamaria ja valitse gluteenittomaksi merkitty mirin.
- Jos shisonlehtiä on vaikea löytää, käytä muutamaa tuoretta minttu- tai basilikanlehteä tai jätä ne kokonaan pois.
Säilytys
Siirrä kypsät pihvit ja parsakaali kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna ne läpikotaisin höyryävän kuumiksi. Daikon kannattaa raastaa vasta tarjoiluhetkellä, sillä jääkaapissa se vetistyy ja menettää terävyytensä.
Ennakkoon valmistus
Muotoile raa'at pihvit enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa, tai pakasta ne raakoina leivinpaperiarkkien välissä ja sulata jääkaapissa yön yli ennen paistamista. Soija-mirinkastikkeen voi sekoittaa ja laittaa jääkaappiin muutamaa päivää etukäteen.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Japanilainen hambāgu-pihvi raastetun daikonin kera yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaMaitoKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (389 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 375 kcal | 96 kcal |
| Proteiini | 31,7 g | 8,1 g |
| Hiilihydraatit | 21,4 g | 5,5 g |
| josta sokereita | 7,3 g | 1,9 g |
| Kuitu | 4,5 g | 1,2 g |
| Rasva | 18,4 g | 4,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 825 mg | 212 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
