Kiinalainen · Aamiainen · Lounas
Wuhanin kuumat kuivat nuudelit
热干面 (Règānmiàn)
Joustavia vehnänuudeleita pähkinäisessä seesamitahnakastikkeessa soijan, chiliöljyn ja kirpeiden pikkelsien kera – Wuhanin suosikkiaamiainen. Tässä versiossa on vähemmän öljyä ja soijakastiketta sekä lisäksi rapeita papunversoja ja kurkkua.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 59% · Rasva 28% · Proteiini 13%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 180 gkuivattuja emäksisiä vehnänuudeleita (munattomia)
- 2 litraa, kaadetaan pois2 000 gvettä keittämiseen (valinnainen)
- 1 tl5 gpaahdettua seesamiöljyä
- 1 kuppi100 gpapunversoja
- 2 rkl30 gkiinalaista seesamitahnaa
- 3 rkl45 glämmintä vettä kastikkeeseen
- 1 rkl16 gvähäsuolaista vaaleaa soijakastiketta
- 1/2 tltummaa soijakastiketta
- 1 tl5 gmustaa Chinkiang-etikkaa
- 1 kynsivalkosipulia, hienoksi hienonnettuna
- 2 tl9 gchiliöljyä
- 1/4 kuppia40 gsäilöttyjä parsapapuja, huuhdottuina ja pieniksi kuutioiksi leikattuina
- 3 rkl30 gsäilöttyä retikkaa, huuhdottuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna (valinnainen)
- 1 pieni120 gkurkkua, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 2 vartta30 gkevätsipulia, ohuiksi renkaiksi leikattuna
Valmistus
- 1
Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa.
- 2
Lisää papunversot ja ryöppää niitä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, nosta ne sitten reikäkauhalla pois ja valuta. Raskaana olevien, pienten lasten, ikääntyneiden ja heikentyneen immuniteetin omaavien ei pidä syödä vajaasti kypsennettyjä ituja.
- 3
Lisää nuudelit samaan kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne ovat juuri kypsiä mutta hieman napakoita, noin 4-6 minuuttia.
- 4
Valuta nuudelit hyvin ja kaada keitinvesi pois, sekoita joukkoon seesamiöljy ja levitä nuudelit jäähtymään hieman, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- 5
Huuhtele säilötyt parsapavut ja säilötty retikka, jos käytät sitä, kylmän veden alla ja taputtele kuiviksi, jotta niiden suolaisuus vähenee.
- 6
Sekoita kulhossa seesamitahnaan 3 rkl lämmintä vettä vähitellen, kunnes seos on tasaista ja valuvaa.
- 7
Sekoita joukkoon vaalea ja tumma soijakastike, musta etikka ja valkosipuli.
- 8
Jaa nuudelit kahteen kulhoon ja lusikoi seesamikastike niiden päälle.
- 9
Lisää jokaiseen kulhoon chiliöljyä, säilöttyjä parsapapuja, säilöttyä retikkaa jos käytät sitä, papunversoja, kurkkua ja kevätsipulia.
- 10
Sekoita kaikki huolellisesti ja syö lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan annokseen käytä riisinuudeleita, tamaria sekä gluteenittomiksi merkittyjä Chinkiang-tyyppistä etikkaa ja pikkelsejä (tai riisietikkaa); tarkista myös chiliöljyn pakkausmerkinnät.
- Jos kiinalaista seesamitahnaa ei löydy lähikaupasta, käytä tahinia, johon on sekoitettu muutama tippa lisää paahdettua seesamiöljyä.
- Jos säilöttyä retikkaa on vaikea löytää, korvaa se lisämäärällä säilöttyjä parsapapuja tai pieniksi kuutioiksi leikatuilla kurkkusäilykkeillä (cornichon).
- Miedompaan ja kevyempään pintaan vähennä chiliöljy 1 tl:aan tai käytä sen sijaan ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, sillä nuudelit imevät kastikkeen ja pehmenevät. Laita mahdolliset tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö ne 1–2 päivän sisällä ja kuumenna höyryävän kuumiksi; säilytä kurkku erikseen. Ei sovi pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Seesamikastikkeen voi sekoittaa ja pikkelsit kuutioida jopa 3 päivää etukäteen; säilytä ne suljetuissa rasioissa jääkaapissa ja sekoita kastikkeeseen loraus lämmintä vettä ennen käyttöä. Kurkun ja kevätsipulin voi leikata muutamaa tuntia aiemmin, mutta keitä nuudelit ja papunversot vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Wuhanin kuumat kuivat nuudelit yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (293 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 525 kcal | 179 kcal |
| Proteiini | 17,5 g | 6 g |
| Hiilihydraatit | 78,6 g | 26,8 g |
| josta sokereita | 6,5 g | 2,2 g |
| Kuitu | 6,2 g | 2,1 g |
| Rasva | 16,5 g | 5,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,6 g | 1,2 g |
| Natrium | 563 mg | 192 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
