Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Kylmät seesaminuudelit
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Sitkeän joustavia, jäähdytettyjä nuudeleita pähkinäisessä ja kirpeässä seesami-maapähkinäkastikkeessa, jossa on lempeä valkosipulin ja chilin potku, ja päällä runsaasti rapeaa kurkkua, porkkanaa ja kevätsipulia. Raikas, etukäteen valmistettava ateria lämpimille päiville.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 31% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3 litraa3 000 gVettä nuudelien keittämiseen
- 250 gKuivattuja täysjyvänuudeleita
- 3 rkl45 gKiinalaista seesamitahnaa tai tahinia
- 1 rkl16 gLuonnollista, sileää maapähkinävoita
- 3 rkl48 gVähäsuolaista soijakastiketta
- 2 rkl30 gKiinalaista mustaa etikkaa (tai riisiviinietikkaa)
- 2 tl8 gSokeria
- 1 tl5 gPaahdettua seesamiöljyä
- 2 kynttä6 gValkosipulia, hienoksi raastettuna
- 1 tl5 gTuoretta inkivääriä, hienoksi raastettuna
- 4 rkl60 gLämmintä vettä kastikkeeseen
- 1 tl5 gChiliöljyä (valinnainen)
- 1 iso300 gKurkku, ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen60 gPorkkana, ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 2 vartta30 gKevätsipulia, ohuiksi renkaiksi leikattuna
- 1 rkl9 gPaahdettuja seesaminsiemeniä
- 2 rkl18 gSuolattomia paahdettuja maapähkinöitä, rouhittuna
Valmistus
- 1
Kuumenna 3 litraa vettä isossa kattilassa voimakkaaseen kiehumiseen.
- 2
Lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä.
- 3
Valuta nuudelit ja huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja ravista sitten ylimääräinen vesi pois.
- 4
Sekoita isossa kulhossa seesamitahna ja maapähkinävoi.
- 5
Vispaa joukkoon soijakastike, etikka, sokeri, seesamiöljy, valkosipuli ja inkivääri.
- 6
Lisää lämmin vesi lusikallinen kerrallaan vispaten, kunnes kastike on sileää ja juoksevaa.
- 7
Lisää jäähdytetyt nuudelit kulhoon ja sekoita, kunnes kastike peittää ne tasaisesti.
- 8
Jaa neljään kulhoon ja lisää päälle kurkku, porkkana ja kevätsipuli.
- 9
Ripottele päälle seesaminsiemenet ja rouhitut maapähkinät ja valuta pinnalle chiliöljyä, jos käytät sitä.
- 10
Tarjoile heti tai jäähdytä enintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kiinalaisen seesamitahnan sijaan tahinia, jos sitä on helpompi löytää lähikaupasta.
- Maapähkinättömään versioon korvaa maapähkinävoi lisäseesamitahnalla ja ripottele pinnalle maapähkinöiden sijaan paahdettuja auringonkukansiemeniä.
- Vaihda sokeri vaahterasiirappiin, niin kastike sopii myös niille, jotka välttävät luuhiilellä puhdistettua sokeria.
- Lisää pinnalle kiinteän tofun kuutioita tai kuorittuja edamame-papuja, niin kulhosta tulee proteiinipitoisempi.
Säilytys
Nosta tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Säilytä kurkku ja täytteet mahdollisuuksien mukaan erikseen, jotta ne pysyvät rapeina. Annos on parhaimmillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä, eikä sitä kannata pakastaa, sillä nuudelit ja kurkku muuttuvat mössöksi.
Ennakkoon valmistus
Kastikkeen voi sekoittaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; löysennä sitä ennen käyttöä tilkalla lämmintä vettä. Kasvikset voi leikata päivää aiemmin ja nuudelit keittää, huuhtoa ja jäähdyttää muutamaa tuntia etukäteen. Sekoita kaikki kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kylmät seesaminuudelit yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaMaapähkinäSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (972 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 399 kcal | 41 kcal |
| Proteiini | 14,9 g | 1,5 g |
| Hiilihydraatit | 58,9 g | 6,1 g |
| josta sokereita | 6,7 g | 0,7 g |
| Kuitu | 8,9 g | 0,9 g |
| Rasva | 14,6 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 465 mg | 48 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
