Kiinalainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Cheung fun (höyrytetyt riisinuudelirullat katkaravuilla)
腸粉
Silkkiset, läpikuultavat riisilevyt höyrytetään makeiden vaaleanpunaisten katkarapujen ja kevätsipulin kanssa, kääritään rulliksi ja viimeistellään kevyellä, hennon makealla soijakastikkeella – dim sum -klassikko kotikeittiössä.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 62% · Rasva 17% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3/4 kuppia120 gRiisijauho (ei tahmeasta riisistä)
- 1/4 kuppia30 gTapiokatärkkelys
- 2 rkl15 gMaissitärkkelys
- 2 kuppia + 2 rkl500 gVesi (taikinaan)
- 1/6 tlSuola
- 2 tl9 gNeutraali kasviöljy
- 300 g (noin 2/3 lb)Raa'at katkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 1 hyppysellinenJauhettu valkopippuri
- 3 keskikokoista45 gKevätsipulit, ohuina renkaina
- 2 rkl32 gVähäsuolainen vaalea soijakastike
- 4 rkl60 gVesi (kastikkeeseen)
- 2 tl8 gSokeri
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 2 tl5 gPaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
- 1 pieni kourallinen5 gTuoreet korianterinlehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Vatkaa riisijauho, tapiokatärkkelys, maissitärkkelys, suola ja 500 g vettä tasaiseksi, ohueksi taikinaksi.
- 2
Sekoita joukkoon 1 tl öljyä ja anna taikinan levätä 20 minuuttia.
- 3
Leikkaa katkaravut suupaloiksi ja sekoita valkopippurin kanssa.
- 4
Hauduta soijakastiketta, 60 g vettä ja sokeria pienessä kattilassa 1–2 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut, sekoita joukkoon seesamiöljy ja nosta sivuun.
- 5
Valmistele wokki tai höyrytin, johon mahtuu 20 cm (8 in) neliönmuotoinen metallivuoka tai lämmönkestävä lautanen, ja kuumenna se voimakkaalla lämmöllä kunnolla höyryämään.
- 6
Sivele vuokaan ohut kerros jäljellä olevaa öljyä.
- 7
Sekoita taikina huolellisesti, koska se laskeutuu, ja kaada vuokaan noin 1/3 kuppia kallistellen vuokaa, jotta pohja peittyy tasaisesti.
- 8
Ripottele taikinan päälle noin kahdeksasosa katkaravuista ja vähän kevätsipulia.
- 9
Peitä ja höyrytä 3 minuuttia, kunnes levy on läpikuultava ja hieman kohonnut ja katkaravut vaaleanpunaisia ja läpikypsiä (63 °C / 145 °F).
- 10
Nosta vuoka pois ja kääri levy silikonilastalla tai taikinakaapimella toisesta reunasta alkaen löysäksi rullaksi.
- 11
Siirrä rulla tarjoiluvadille ja toista loppujen taikinan, katkarapujen ja kevätsipulin kanssa, öljyten vuoka kevyesti joka kerta.
- 12
Lusikoi soijakastike rullien päälle ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja halutessasi korianteria. Tarjoile lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon vaihda soijakastike vähäsuolaiseen tamariin, joka on merkitty gluteenittomaksi, ja varmista, että myös riisijauho ja tärkkelykset ovat gluteenittomia.
- Kasvistäytteeseen korvaa katkaravut pienillä kiinteän tofun kuutioilla tai viipaloiduilla shiitakesienillä.
- Halutessasi käytä katkarapujen sijaan pilkottua kypsää kanaa tai char siu ‑porsasta. Varmista, että se on täysin kypsää ennen rullaamista.
- Jos tapiokatärkkelystä ei löydy, käytä sama määrä lisää maissitärkkelystä. Levyistä tulee tosin hieman vähemmän joustavia.
Säilytys
Rullat ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä riisilevyt kovettuvat ja kuivuvat jääkaapissa. Siirrä tähteet 2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin ja säilytä enintään 2–3 päivää. Höyrytä uudelleen, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia. Älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Taikinan ja soijakastikkeen voi sekoittaa enintään 1 päivä etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Sekoita taikina hyvin ennen käyttöä. Katkaravut ja kevätsipulit voi myös esivalmistella muutamaa tuntia aiemmin ja pitää kylmässä höyrytykseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Cheung fun (höyrytetyt riisinuudelirullat katkaravuilla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetGluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (281 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 250 kcal | 89 kcal |
| Proteiini | 13 g | 4,6 g |
| Hiilihydraatit | 38,1 g | 13,6 g |
| josta sokereita | 2,6 g | 0,9 g |
| Kuitu | 1,2 g | 0,4 g |
| Rasva | 4,6 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 817 mg | 291 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
