Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Massaman-naudanlihacurry
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Mureita vähärasvaisen naudanlihan ja perunan paloja haudutettuna tuoksuvassa, miedosti mausteisessa kookoskastikkeessa kanelin, tamarindin ja paahdettujen maapähkinöiden kera. Tämä kevyempi versio valmistetaan kevytkookosmaidolla sekä vähemmällä öljyllä ja sokerilla menettämättä lämmintä, pehmeää luonnettaan.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 100 min
- Yhteensä
- 120 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 31% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 450 gvähärasvainen naudan lapa, näkyvä rasva poistettuna
- 3 keskikokoista400 gkiinteät perunat
- 1 keskikokoinen150 gsipuli
- 1 tl5 gkasviöljy
- 3 rkl50 gmassaman-currytahna
- 3/4 tölkkiä (300 ml)kevytkookosmaito
- 1 1/2 kuppia350 gvesi (curryyn)
- 1 tankokanelitanko
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1 rkl18 gtamarinditahna
- 1 rkl18 gkalakastike
- 1 rkl12 gpalmusokeri tai fariinisokeri
- 1/4 kuppia40 gsuolaamattomat paahdetut maapähkinät
- 1 kuppi200 gtumma jasmiiniriisi, kuivana
- 2 kuppia450 gvesi (riisiin)
- pieni kourallinen5 gtuoreet korianterinlehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa naudanliha 3 cm:n kuutioiksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- 2
Kuori perunat ja leikkaa 4 cm:n paloiksi; leikkaa sipuli lohkoiksi.
- 3
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa keskikovaa kovemmalla lämmöllä ja ruskista liha erissä, yhteensä noin 6–8 minuuttia, ja nosta sitten sivuun.
- 4
Laske lämpö keskitasolle, lisää currytahna ja sekoittele 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 5
Kaada joukkoon noin neljännes kookosmaidosta ja sekoita, kunnes tahna liukenee ja öljy alkaa juuri erottua.
- 6
Palauta liha kattilaan ja lisää loput kookosmaidosta, 1 1/2 kuppia vettä, kanelitanko ja laakerinlehdet.
- 7
Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta 60 minuuttia välillä sekoittaen.
- 8
Huuhtele sillä välin riisi, laita se kattilaan, lisää 2 kuppia vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia; anna vetäytyä 10 minuuttia liedeltä nostettuna.
- 9
Lisää curryyn perunat, sipuli ja maapähkinät ja hauduta ilman kantta 25–30 minuuttia, kunnes liha ja perunat ovat kypsiä ja kastike on sakeutunut.
- 10
Sekoita joukkoon tamarinditahna, kalakastike ja sokeri; maista ja tasapainota suolaisuus, happamuus ja makeus.
- 11
Poista kanelitanko ja laakerinlehdet.
- 12
Tarjoile curry tumman riisin päällä ja ripottele pinnalle korianterinlehtiä, jos käytät niitä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda naudan lapa luuttomiin ja nahattomiin broilerin reisifileisiin ja lyhennä ensimmäistä kannen alla haudutusta noin 20 minuuttiin, jotta broileri pysyy mehevänä.
- Käytä kiinteiden perunoiden sijaan bataattia, niin curry on makeampaa ja pehmeämpää. Lisää bataatti vasta viimeisiksi 15–20 minuutiksi, ettei se hajoa.
- Jos haluat nopeamman lisukkeen, korvaa tumma jasmiiniriisi valkoisella jasmiiniriisillä ja keitä sitä noin 15 minuuttia 40 minuutin sijaan.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty kalakastike ja massaman-currytahna, sillä osa merkeistä sisältää vehnää.
Säilytys
Jäähdytä curry ja riisi ja siirrä ne kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, riisi mieluiten 1 tunnin kuluessa. Syö curry 3–4 päivän ja riisi 1 päivän kuluessa. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Currykastike ja naudanliha säilyvät pakastettuina melko hyvin noin 3 kuukautta, mutta perunat voivat muuttua hieman jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Koko curryn voi valmistaa päivää aiemmin ja jäähdyttää – maku usein jopa paranee yön aikana. Lämmitä curry miedolla lämmöllä vesilorauksen kanssa ja keitä riisi tuoreena tai kuumenna se höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Massaman-naudanlihacurry yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaapähkinäKalaÄyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (612 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 592 kcal | 97 kcal |
| Proteiini | 33,7 g | 5,5 g |
| Hiilihydraatit | 69,7 g | 11,4 g |
| josta sokereita | 8,5 g | 1,4 g |
| Kuitu | 5,6 g | 0,9 g |
| Rasva | 20,7 g | 3,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 8,3 g | 1,4 g |
| Natrium | 856 mg | 140 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
