Afrikkalainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Rolex (ugandalainen chapati-munarulla)
Rolex
Ugandan suosituin katuruoka: pehmeä täysjyvächapati, jonka sisään on kääritty kasvispitoinen munakas tomaatilla, sipulilla, kaalilla ja vihreällä paprikalla. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän öljyä ja lisänä munanvalkuaisia, jotka tuovat enemmän proteiinia.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 34% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 2/3 kuppia200 gTäysjyvävehnäjauho
- 1/2 kuppia120 gLämmintä vettä
- 1 rkl14 gKasviöljyä, taikinaan
- 4 tl18 gKasviöljyä, paistamiseen
- 1/2 tlSuolaa, taikinaan
- 4 isoa200 gKananmunia
- 4 isosta munasta132 gMunanvalkuaisia
- 2 keskikokoista240 gTomaatteja, hienonnettuna
- 1 pieni70 gSipuli, hienonnettuna
- 1 1/2 kuppia105 gValkokaalia, ohuina suikaleina
- 1/2 keskikokoista60 gVihreä paprika, hienonnettuna
- 1/4 tlSuolaa, munaseokseen
- 1/4 tlMustapippuria, jauhettua
- 1 pieni5 gTuore vihreä chili, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa täysjyvävehnäjauho ja taikinan suola.
- 2
Lisää taikinan öljy ja lämmin vesi vähitellen ja sekoita pehmeäksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa 5 minuuttia tasaiseksi, peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
- 4
Taikinan levätessä hienonna tomaatit, sipuli, paprika ja chili (jos käytät) ja suikaloi kaali.
- 5
Vatkaa kulhossa kananmunat, valkuaiset, munien suola ja mustapippuri.
- 6
Sekoita hienonnetut kasvikset munaseokseen.
- 7
Jaa taikina 4 palloksi ja kauli jokainen ohueksi, halkaisijaltaan noin 20 cm:n levyksi.
- 8
Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä ja paista jokaista chapatia noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, sivellen pienellä määrällä paistoöljyä, kunnes pintaan tulee kullanruskeita läikkiä. Pidä lämpimänä puhtaan liinan alla.
- 9
Sivele pannulle vähän lisää paistoöljyä ja kaada siihen neljäsosa munaseoksesta, levittäen se chapatin kokoiseksi.
- 10
Paista noin 2 minuuttia, kunnes pohja on hyytynyt, käännä ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes muna on kokonaan kypsä eikä juoksevia kohtia ole.
- 11
Nosta chapati pannulla munakkaan päälle 30 sekunniksi, jotta ne tarttuvat yhteen.
- 12
Liu'uta pannulta munapuoli ylöspäin ja kääri tiukaksi rullaksi.
- 13
Toista lopuilla munaseoksella ja chapateilla ja tarjoile lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tavallista vehnäjauhoa tai puoliksi vehnäjauhoa ja täysjyvävehnäjauhoa, niin chapatista tulee pehmeämpi ja perinteisempi.
- Korvaa munanvalkuaiset 2 kokonaisella kananmunalla, jos et halua ostaa erillisiä valkuaisia tai valkuaispurkkia.
- Vaihda vihreä paprika raastettuun porkkanaan tai hienonnettuun pinaattiin, jos niitä on kotona.
- Jätä tuore vihreä chili pois, jos haluat miedomman rullan, tai lisää sen tilalle ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Rolex on parhaimmillaan tuoreena, kun chapati on pehmeä ja lämmin. Nosta tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla tai mikroaaltouunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia läpikotaisin.
Ennakkoon valmistus
Chapatit voi valmistaa ja paistaa enintään 2 päivää etukäteen: anna jäähtyä, kääri huolellisesti ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä ne kuivalla pannulla ennen käyttöä. Kasvikset voi myös pilkkoa edellisenä päivänä ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa, mutta vatkaa kananmunat ja paista munakkaat vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Rolex (ugandalainen chapati-munarulla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (291 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 356 kcal | 122 kcal |
| Proteiini | 17,7 g | 6,1 g |
| Hiilihydraatit | 42,9 g | 14,7 g |
| josta sokereita | 4,1 g | 1,4 g |
| Kuitu | 7,3 g | 2,5 g |
| Rasva | 14,1 g | 4,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 1 g |
| Natrium | 573 mg | 197 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
