Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Jaapani hamburgisteik riivitud daikoniga
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Mahlased ja pehmed veise- ja sealihast kotletid, mis pruunistatakse ja seejärel aurutatakse pannil ning kaetakse jaheda riivitud daikoni kuhjaga ja kerge soja-mirini kastmega. Kergem versioon Jaapani armastatud koduroast, serveeritud aurutatud brokoliga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 23% · Rasvad 44% · Valgud 33%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 400 glahja veisehakkliha (90% lahja)
- 100 gsea hakkliha
- 1 keskmine150 gsibul, peeneks hakitud
- 2 tl9 gtaimeõli
- 1/2 tassi30 gpanko riivsai
- 3 sl45 gmadala rasvasisaldusega piim
- 1 suur50 gmuna
- 1/4 tlsool
- 1/4 tlmust pipar
- 1/4 tljahvatatud muskaatpähkel
- 1/4 tassi60 gvesi
- umbes 10 cm tükk300 gdaikon-redis
- 3 sl48 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 sl18 gmirin
- 1 sl15 griisiäädikas
- 2 vart30 groheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 4 tassi300 gbrokoli õisikud
- 4 lehteshiso lehed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta 1 tl õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ja prae hakitud sibulat umbes 5 minutit, kuni see on pehme ja kergelt kuldne.
- 2
Tõsta sibul suurde kaussi ja lase mõni minut jahtuda.
- 3
Sega panko piimaga ja lase 2 minutit leotada.
- 4
Lisa sibulale veise- ja sealiha, leotatud panko, muna, sool, pipar ja muskaatpähkel.
- 5
Sõtku segu kätega 1–2 minutit, kuni see on kleepuv ja hästi segunenud.
- 6
Jaga 4 osaks, viska iga osa peopesalt peopesale, et õhumullid välja suruda, ja vormi umbes 2 cm paksused ovaalsed kotletid.
- 7
Vajuta iga kotleti keskele madal lohk, et see küpseks ühtlaselt.
- 8
Koori ja riivi daikon peeneks ning pigista ettevaatlikult osa liigsest vedelikust välja.
- 9
Sega väikeses kausis sojakaste, mirin ja riisiäädikas kastmeks.
- 10
Kuumuta ülejäänud 1 tl õli pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja prae kotlette umbes 3 minutit, kuni alumine pool on pruunistunud.
- 11
Keera kotletid ümber, vala pannile vesi, kata kaanega ja auruta keskmisel kuni madalal kuumusel 8–10 minutit, kuni lihamahl on selge ja sisetemperatuur jõuab 71 °C / 160 °F.
- 12
Kotlettide küpsemise ajal auruta brokolit 4–5 minutit, kuni see on erkroheline ja just pehme.
- 13
Tõsta kotletid taldrikutele, vala kaste kuuma pannile ja lase 30 sekundit podiseda, et see soojeneks.
- 14
Kata iga kotlet soovi korral shiso lehega, riivitud daikoni kuhjaga ja puista peale rohelist sibulat.
- 15
Lusikaga soe kaste peale ja serveeri brokoliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui eelistad üht lihasorti või ei leia sea hakkliha, kasuta veise- ja sealiha segu asemel ainult lahjat veisehakkliha.
- Asenda madala rasvasisaldusega piim magustamata soja- või kaerajoogiga, et pihvid oleksid piimatooteteta.
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta gluteenivaba panko riivsaia ja tamarit ning vali gluteenivabaks märgitud mirin.
- Kui shiso lehti on raske leida, kasuta paari värsket piparmündi- või basiilikulehte või jäta need lihtsalt välja.
Säilitamine
Pane küpsetatud pihvid ja brokoli 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda, kuni need on läbinisti auravalt kuumad. Daikon on parim värskelt riivituna, sest külmkapis muutub see vesiseks ja kaotab oma teravuse.
Valmista ette
Vormi toored pihvid kuni 1 päev ette ja hoia neid kaetult külmkapis või külmuta toorelt küpsetuspaberi lehtede vahel ning sulata enne küpsetamist üleöö külmkapis. Soja-mirini kastme võib segada ja külmkapis hoida mõni päev ette.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Jaapani hamburgisteik riivitud daikoniga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaPiimMunad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (389 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 375 kcal | 96 kcal |
| Valgud | 31,7 g | 8,1 g |
| Süsivesikud | 21,4 g | 5,5 g |
| millest suhkrud | 7,3 g | 1,9 g |
| Kiudained | 4,5 g | 1,2 g |
| Rasvad | 18,4 g | 4,7 g |
| millest küllastunud | 6,2 g | 1,6 g |
| Naatrium | 825 mg | 212 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
