Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Kabab koobideh
کباب کوبیده
Mahlased Pärsia kebabid lahjast veiselihast ja vähesest lambalihast, maitsestatud riivitud sibula, kurkumi ja safraniga ning grillitud suitsuse maitseni. Kõrvale grillitud tomatid, kohev basmatiriis ja hapukas sumahhipuistes.
- Ettevalmistus
- 50 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 37% · Rasvad 36% · Valgud 27%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 glahja veisehakkliha (90% lahja)
- 100 glambahakkliha
- 1 suur150 gkollane sibul, riivitud
- 1 tl6 gsool
- 1 tlmust pipar, jahvatatud
- 1/2 tljahvatatud kurkum
- 1 helde näputäissafraniniidid
- 2 sl30 gkuum vesi (safrani jaoks)
- 4 keskmist480 gtomatid
- 1 tl5 goliiviõli
- 1 tass185 gbasmatiriis, keetmata
- 2 tassi475 gvesi (riisi jaoks)
- 1 väike70 gpunane sibul, õhukeste viiludena
- 1 väike kimp20 gvärske lehtpetersell
- 2 tljahvatatud sumahh
Valmistamine
- 1
Murenda safraniniidid 2 sl kuuma vette ja lase 10 minutit tõmmata.
- 2
Riivi kollane sibul peenelt ja pigista see kätega või puhta lapi sees tugevalt, et eemaldada võimalikult palju mahla; vala mahl ära.
- 3
Sega suures kausis veise- ja lambahakkliha, pigistatud sibul, sool, pipar, kurkum ja pool safranivett.
- 4
Sõtku segu kätega 4–5 minutit, kuni see on ühtlane ja kleepuv; nii püsib see paremini varrastel.
- 5
Kata ja jahuta liha 30 minutit külmkapis, et see tahkuks.
- 6
Loputa riisi, kuni vesi jääb selgeks. Aja 2 tassi vett keema, lisa riis, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 15 minutit, seejärel lase pliidilt eemaldatult 5 minutit seista.
- 7
Kuumuta grill või grillpann tugevale kuumusele. Pintselda terved tomatid oliiviõliga.
- 8
Jaga liha niiskete kätega 8 portsjoniks ja suru iga portsjon laia metallvardale pikaks lamedaks vorstiks, vajutades sõrmedega õrnad vaod. Kui lamedaid vardaid pole, vormi pikad rullid ja grilli need otse.
- 9
Grilli kebabe 4–5 minutit kummaltki poolt, ettevaatlikult keerates, kuni need on pruunistunud ja keskelt 71 °C / 160 °F-ni küpsed.
- 10
Grilli tomateid kõrval 8–10 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni koor on mullis ja need on pehmed.
- 11
Pintselda valmis kebabid ülejäänud safraniveega.
- 12
Libista kebabid varrastelt maha ja serveeri riisi, grillitud tomatite, punase sibula ja peterselliga, sumahhiga üle puistatult.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta veise- ja lambaliha segu asemel ainult lahja veisehakkliha – maitse on mahedam ja sisseostud lihtsamad.
- Asenda veise- ja lambaliha kana- või kalkunikoiva hakklihaga ning jahuta segu veidi kauem, sest see on pehmem ja raskemini vormitav. Küpseta linnulihast kebabid läbi, kuni sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- Asenda valge basmatiriis pruuni basmatiriisiga ja keeda seda veidi suurema koguse veega umbes 35–40 minutit tasasel tulel.
- Kui sumahhi ei leia, pigista kebabidele ja sibulale värsket sidrunimahla – see annab sarnase hapuka maitse.
Säilitamine
Pane ülejäänud kebabid, riis ja tomatid 2 tunni jooksul kaanega nõudes külmkappi. Söö kebabid ja tomatid ära 3–4 päeva jooksul ning soojenda need läbini auravkuumaks. Jahuta riis kiiresti, söö see 1 päeva jooksul ja soojenda ainult üks kord. Küpsetatud kebabe võib sügavkülmas hoida kuni 2 kuud, kuid sibul ja petersell on parimad värskelt.
Valmista ette
Maitsestatud hakkliha võib segada ja sõtkuda kuni 1 päev ette ning hoida kaetult külmkapis või vormi kebabid paar tundi enne grillimist. Ka safranivee võib päev varem valmis teha ja külmkappi panna.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kabab koobideh ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (507 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 517 kcal | 102 kcal |
| Valgud | 34,3 g | 6,8 g |
| Süsivesikud | 47,7 g | 9,4 g |
| millest suhkrud | 5,6 g | 1,1 g |
| Kiudained | 3,4 g | 0,7 g |
| Rasvad | 20,1 g | 4 g |
| millest küllastunud | 7,8 g | 1,5 g |
| Naatrium | 723 mg | 143 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
