Hiina · Hommikusöök · Lõunasöök · Suupiste
Cheung fun (aurutatud riisinuudlirullid krevettidega)
腸粉
Siidised, läbikumavad riisilehed, mis aurutatakse magusate roosade krevettide ja roheliste sibulatega, rullitakse kokku ja kastetakse kerge, õrnalt magusa sojakastmega – klassikaline dim sum kodus valmistatuna.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 62% · Rasvad 17% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3/4 tassi120 gRiisijahu (mitte kleepriisijahu)
- 1/4 tassi30 gTapiokitärklis
- 2 sl15 gMaisitärklis
- 2 tassi + 2 sl500 gVesi (taigna jaoks)
- 1/6 tlSool
- 2 tl9 gNeutraalne taimeõli
- 300 g (umbes 2/3 lb)Toored krevetid, kooritud ja soolestikust puhastatud
- 1 näputäisJahvatatud valge pipar
- 3 keskmist45 gRoheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 2 sl32 gVähendatud soolasisaldusega hele sojakaste
- 4 sl60 gVesi (kastme jaoks)
- 2 tl8 gSuhkur
- 1 tl5 gRöstitud seesamiõli
- 2 tl5 gRöstitud seesamiseemned (valikuline)
- 1 väike peotäis5 gVärsked koriandrilehed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Vispelda riisijahu, tapiokitärklis, maisitärklis, sool ja 500 g vett ühtlaseks vedelaks taignaks.
- 2
Sega juurde 1 tl õli ja lase taignal 20 minutit seista.
- 3
Lõika krevetid suupärasteks tükkideks ja sega valge pipraga.
- 4
Hauta sojakastet, 60 g vett ja suhkrut väikeses potis 1–2 minutit, kuni suhkur sulab, sega sisse seesamiõli ja tõsta kõrvale.
- 5
Võta wok või aurutuspott, mis on piisavalt suur 20 cm (8 in) ruudukujulise metallvormi või kuumakindla taldriku jaoks, ja aja see kõrgel kuumusel tugevalt auruma.
- 6
Pintselda vorm õhukeselt ülejäänud õliga.
- 7
Sega tainas hoolikalt läbi, sest see settib, ja vala vormi umbes 1/3 tassi, kallutades vormi, et põhi kattuks ühtlaselt.
- 8
Puista taignale umbes kaheksandik krevettidest ja veidi rohelist sibulat.
- 9
Kata ja auruta 3 minutit, kuni leht on läbikumav ja veidi kerkinud ning krevetid roosad ja läbipaistmatud (63 °C / 145 °F).
- 10
Tõsta vorm välja ja rulli leht silikoonlabida või taignakaabitsa abil ühest servast alustades lõdvaks rulliks.
- 11
Tõsta rull serveerimistaldrikule ja korda ülejäänud taigna, krevettide ja rohelise sibulaga, määrides vormi iga kord kergelt õliga.
- 12
Tõsta lusikaga rullidele sojakastet ning puista peale seesamiseemneid ja soovi korral koriandrit. Serveeri soojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks asenda sojakaste vähendatud soolasisaldusega tamariga, millel on gluteenivaba märgis, ning kontrolli, et ka riisijahu ja tärklised oleksid gluteenivabad.
- Taimetoidulise täidise jaoks asenda krevetid väikesteks kuubikuteks lõigatud tahke tofu või viilutatud šiitakeseentega.
- Soovi korral kasuta krevettide asemel hakitud keedetud kana või char siu sealiha – see peab enne rullimist olema täielikult küps.
- Kui tapiokitärklist pole saada, kasuta sama kogus lisa maisitärklist, kuigi lehed jäävad veidi vähem elastseks.
Säilitamine
Rullid on parimad värskelt, sest külmikus muutuvad riisilehed kõvaks ja kuivaks. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja säilita kuni 2–3 päeva. Auruta uuesti, kuni need on läbinisti tulikuumad. Ära külmuta.
Valmista ette
Taigna ja sojakastme võib valmistada kuni 1 päev ette ning hoida kaetult külmkapis; sega taigent enne kasutamist korralikult. Krevetid ja rohelise sibula võib ette valmistada paar tundi varem ja hoida külmas kuni aurutamiseni.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Cheung fun (aurutatud riisinuudlirullid krevettidega) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadGluteenSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (281 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 250 kcal | 89 kcal |
| Valgud | 13 g | 4,6 g |
| Süsivesikud | 38,1 g | 13,6 g |
| millest suhkrud | 2,6 g | 0,9 g |
| Kiudained | 1,2 g | 0,4 g |
| Rasvad | 4,6 g | 1,6 g |
| millest küllastunud | 0,6 g | 0,2 g |
| Naatrium | 817 mg | 291 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
