Skyr con frutos rojos

Sustituciones

• Para una versión vegana, usa un yogur vegetal espeso sin azúcar, como de soja o de coco, y sustituye la miel por sirope de arce.
• Para una versión sin gluten, usa copos de avena con certificación sin gluten o sustitúyelos por almendras o nueces tostadas y picadas.
• Cuando los frutos rojos frescos estén caros o fuera de temporada, usa una mezcla de frutos rojos congelados, descongelados y escurridos.
• Si no encuentras skyr, usa yogur griego natural sin azúcar para conseguir una textura espesa y ácida similar.

Conservación

Es mejor tomarlo recién hecho, porque una vez montado los frutos rojos se ablandan y la avena pierde su textura crujiente. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas, consúmelas en un día y no las congeles.

Preparación previa

Tuesta la avena hasta con 5 días de antelación y guárdala en un tarro hermético a temperatura ambiente. Lava, seca y corta los frutos rojos hasta con un día de antelación y guárdalos en la nevera en un recipiente tapado. Monta los boles justo antes de servir.