Europea · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Toast Skagen
Gambas dulces y jugosas en un aliño cremoso de eneldo y limón, sobre una tostada dorada y crujiente y coronadas con huevas brillantes. Una versión más ligera del clásico sueco, con yogur y pan integral, sin perder ese toque de capricho.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 33% · Grasas 32% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 360 g (unas 2 3/4 tazas)gambas crudas peladas
- 1,5 litros, para escalfar, se desecha1500 gagua (opcional)
- 2 1/2 cucharadas40 gmayonesa ligera
- 1/2 taza escasa100 gyogur griego natural 0 %
- 1 manojo pequeño10 geneldo fresco
- 1 pequeña30 gchalota
- 1 cucharada15 gzumo de limón
- 2 cucharaditas10 grábano picante preparado (opcional)
- 1/4 cucharaditapimienta negra
- 4 rebanadas140 gpan integral
- 2 cucharaditas10 gmantequilla sin sal
- 4 cucharaditas rasas20 ghuevas de lumpo o de corégono
- 1/2 limón50 ggajos de limón (opcional)
Pasos
- 1
Si las gambas están congeladas, descongélalas en la nevera, luego acláralas y escúrrelas.
- 2
Calienta el agua en una olla grande hasta que hierva suavemente.
- 3
Añade las gambas y escálfalas 2–3 minutos, hasta que estén rosadas y opacas por completo (63 °C / 145 °F).
- 4
Escurre las gambas, desecha el agua y extiéndelas en un plato para que se enfríen.
- 5
Enfría las gambas en la nevera unos 10 minutos y sécalas con papel de cocina.
- 6
Pica las gambas en trozos de un bocado, reservando unas cuantas enteras para decorar si quieres.
- 7
Pica finamente la chalota.
- 8
Reserva cuatro ramitas pequeñas de eneldo para decorar y pica finamente el resto.
- 9
En un bol, mezcla la mayonesa, el yogur, el zumo de limón y el rábano picante (si lo usas).
- 10
Incorpora la chalota, el eneldo picado y las gambas con movimientos envolventes hasta que queden bien cubiertas.
- 11
Sazona con la pimienta y refrigera mientras preparas las tostadas.
- 12
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- 13
Tuesta las rebanadas de pan en la sartén unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- 14
Coloca una tostada en cada plato y reparte la mezcla de gambas por encima.
- 15
Pon un poco de huevas sobre cada ración y decora con una ramita de eneldo.
- 16
Sirve enseguida con gajos de limón al lado.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa gambas peladas ya cocidas, descongeladas y bien secas, para saltarte el paso de escalfarlas.
- Cambia el pan integral por una rebanada etiquetada sin gluten y comprueba que la mayonesa, el rábano picante y las huevas también lo estén.
- Sustituye la mantequilla por una fina capa de aceite de oliva al tostar el pan.
- Si no encuentras huevas, decora cada tostada con un poco de cebollino picado y más ralladura de limón.
Conservación
El Toast Skagen está mejor recién hecho, ya que el pan se reblandece enseguida. Guarda la mezcla de gambas sobrante en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado; tómala fría en 1 día como máximo y no la congeles.
Preparación previa
Escalfa y enfría las gambas y prepara la salsa hasta con un día de antelación, y guárdalas tapadas en la nevera. Mézclalas unas horas antes de servir. Tuesta el pan y añade las huevas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CrustáceosPescadoHuevosLecheGlutenMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (181 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 239 kcal | 132 kcal |
| Proteínas | 20,8 g | 11,5 g |
| Carbohidratos | 19,3 g | 10,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g | 1,9 g |
| Fibra | 2,4 g | 1,3 g |
| Grasas | 8,5 g | 4,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g | 1,4 g |
| Sodio | 829 mg | 458 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
