Turca · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Cacık (salsa turca de yogur y pepino)
Cacık
Una salsa de yogur fresca y con ajo, llena de pepino crujiente y menta seca aromática, terminada con un hilo de aceite de oliva. Es tan ligera que se come a cucharadas junto a carnes a la parrilla, arroz o verduras frescas.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 26% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 tazas490 gYogur natural desnatado
- 2 medianos400 gPepinos
- 2 dientes6 gAjo
- 2 cdtasMenta seca
- 1/2 cdtaSal
- 1/4 de taza60 gAgua fría
- 1 cdta5 gAceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito5 gHojas de menta fresca (opcional)
- 1/4 cdtaCopos de guindilla (pul biber) (opcional)
Pasos
- 1
Lava los pepinos y córtales los extremos; si la piel es gruesa, pélalos a tiras.
- 2
Ralla los pepinos gruesos o pícalos muy finos.
- 3
Mezcla el pepino con una pizca de la sal y déjalo en un colador 5 minutos.
- 4
Escurre con cuidado parte del líquido del pepino para que la salsa no quede aguada.
- 5
Machaca el ajo hasta hacer una pasta con un poco de la sal restante.
- 6
En un bol, bate el yogur con la pasta de ajo hasta que quede homogéneo.
- 7
Incorpora el agua fría poco a poco hasta que la salsa quede cremosa y se pueda tomar con cuchara; si la prefieres más ligera, como acompañamiento para beber, añade un poco más de agua.
- 8
Añade el pepino y la mayor parte de la menta seca con movimientos envolventes, frotando la menta entre los dedos para que suelte su aroma.
- 9
Prueba y añade el resto de la sal si hace falta.
- 10
Sirve en un cuenco, rocía con el aceite de oliva y espolvorea con la menta seca restante.
- 11
Reparte por encima las hojas de menta fresca y los copos de guindilla, si los usas.
- 12
Sirve enseguida o tapa y guarda en la nevera hasta el momento de servir; consúmelo en un plazo de 2 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos y vegana, usa yogur natural de soja o de coco sin azúcar en lugar del yogur desnatado.
- Para una salsa más espesa y cremosa, usa yogur griego natural y añade un poco más de agua fría para aligerarla.
- Si no encuentras menta seca, añade un puñadito de menta fresca bien picada o un poco de eneldo fresco.
- Si no tienes pul biber, usa una pizca de pimentón dulce o copos de guindilla normales, o simplemente omítelo.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 2 días; remueve antes de servir, ya que el pepino suelta líquido. Está mejor recién hecha y no conviene congelarla, porque el yogur se corta y el pepino se queda blando.
Preparación previa
Puedes mezclar el yogur con la pasta de ajo y guardarlo tapado en la nevera hasta un día; justo antes de servir, incorpora el pepino recién rallado y escurrido y la menta. Añade el aceite de oliva, la menta fresca y los copos de guindilla en el último momento.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (241 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 105 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 7,2 g | 3 g |
| Carbohidratos | 12,9 g | 5,4 g |
| de los cuales azúcares | 10,3 g | 4,3 g |
| Fibra | 0,6 g | 0,2 g |
| Grasas | 3,2 g | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 0,6 g |
| Sodio | 380 mg | 158 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
