Estadounidense · Desayuno · Bocadillo
Muffins de huevo
Egg Muffins
Esponjosos moldecitos de huevo al horno con espinacas, pimiento y un poco de queso feta, ideales para desayunos para llevar. Prepara una tanda el domingo y tendrás desayunos ricos en proteínas para varios días.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 37 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 13% · Grasas 57% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 8 grandes400 gHuevos
- 1/4 taza60 gLeche desnatada
- 2 tazas60 gEspinacas baby, picadas
- 1 mediano120 gPimiento rojo, en dados
- 1/2 pequeña50 gCebolla morada, en dados finos
- 8120 gTomates cherry, en cuartos
- 1/3 taza50 gQueso feta, desmenuzado
- 1 cdta.5 gAceite de oliva
- 1/4 cdta.Sal
- 1/4 cdta.Pimienta negra
- 1/2 cdta.Orégano seco
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
- 2
Pincela ligeramente un molde para 12 muffins con el aceite de oliva.
- 3
Reparte las espinacas, el pimiento, la cebolla y los tomates de forma uniforme entre los huecos.
- 4
Bate los huevos, la leche, la sal, la pimienta y el orégano en una jarra hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras, llenando cada hueco aproximadamente hasta tres cuartas partes.
- 6
Esparce el feta por encima.
- 7
Hornea durante 20-22 minutos, hasta que estén hinchados y cuajados en el centro, sin huevo líquido (72 °C / 160 °F en el interior).
- 8
Deja enfriar en el molde 5 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes y desmolda.
- 9
Cómelos calientes, o deja que se enfríen por completo y guárdalos en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, usa bebida de almendras sin azúcar o bebida de avena con certificado sin gluten en lugar de leche desnatada, y omite el queso feta o usa un feta vegetal etiquetado como sin lácteos.
- Sustituye la mitad de los huevos enteros por claras de huevo líquidas para unos muffins más ligeros.
- Cambia el queso feta por cheddar rallado o un poco de queso curado vegetariano tipo parmesano, si es lo que tienes a mano.
- Usa espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas, en lugar de espinacas baby frescas para facilitar la compra.
Conservación
Deja enfriar los muffins de huevo y guárdalos en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas; consúmelos en 3 a 4 días. Recaliéntalos en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes por dentro.
Preparación previa
Pica las espinacas, el pimiento, la cebolla y los tomates hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera, o hornea toda la tanda con antelación y guárdala en la nevera hasta 4 días para desayunos rápidos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (145 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 143 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 10,7 g | 7,4 g |
| Carbohidratos | 4,6 g | 3,2 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g | 1,8 g |
| Fibra | 1,1 g | 0,8 g |
| Grasas | 9 g | 6,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g | 2,3 g |
| Sodio | 301 mg | 208 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
