Américaine · Petit-déjeuner · Collation
Muffins aux œufs
Egg Muffins
De moelleuses bouchées d'œufs cuites au four, garnies d'épinards, de poivron et d'un peu de feta, idéales pour un petit-déjeuner à emporter. Préparez-en une fournée le dimanche et vous aurez des petits-déjeuners riches en protéines pour plusieurs jours.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 22 min
- Total
- 37 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 13% · Lipides 57% · Protéines 30%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 8 gros400 gŒufs
- 1/4 tasse60 gLait écrémé
- 2 tasses60 gPousses d'épinards, hachées
- 1 moyen120 gPoivron rouge, coupé en dés
- 1/2 petit50 gOignon rouge, coupé en petits dés
- 8120 gTomates cerises, coupées en quartiers
- 1/3 tasse50 gFeta, émiettée
- 1 c. à café5 gHuile d'olive
- 1/4 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir
- 1/2 c. à caféOrigan séché
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F.
- 2
Huilez légèrement un moule à 12 muffins au pinceau avec l'huile d'olive.
- 3
Répartissez uniformément les épinards, le poivron, l'oignon et les tomates dans les alvéoles.
- 4
Dans un pichet, fouettez les œufs, le lait, le sel, le poivre et l'origan jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Versez le mélange aux œufs sur les légumes, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts environ.
- 6
Parsemez de feta.
- 7
Enfournez pour 20-22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et pris au centre, sans œuf coulant (72 °C / 160 °F à cœur).
- 8
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis passez un couteau le long des bords et démoulez.
- 9
Dégustez tiède, ou laissez refroidir complètement et conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait écrémé par du lait d'amande non sucré ou du lait d'avoine certifié sans gluten, et supprimez la feta ou utilisez une feta végétale étiquetée sans produits laitiers.
- Remplacez la moitié des œufs entiers par des blancs d'œufs liquides pour des muffins plus légers.
- Remplacez la feta par du cheddar râpé ou un peu de fromage à pâte dure végétarien de type parmesan, selon ce que vous avez sous la main.
- Utilisez des épinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés, à la place des pousses d'épinards fraîches pour simplifier les courses.
Conservation
Laissez refroidir les muffins aux œufs et placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
À préparer à l'avance
Hachez les épinards, le poivron, l'oignon et les tomates jusqu'à un jour à l'avance et conservez-les couverts au réfrigérateur, ou faites cuire toute la fournée à l'avance et gardez-la au frais jusqu'à 4 jours pour des petits-déjeuners express.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (145 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 143 kcal | 99 kcal |
| Protéines | 10,7 g | 7,4 g |
| Glucides | 4,6 g | 3,2 g |
| dont sucres | 2,6 g | 1,8 g |
| Fibres | 1,1 g | 0,8 g |
| Lipides | 9 g | 6,2 g |
| dont acides gras saturés | 3,3 g | 2,3 g |
| Sodium | 301 mg | 208 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
