Americana · Colazione · Spuntino
Muffin di uova
Egg Muffins
Soffici tortini di uova al forno ricchi di spinaci, peperoni e un po' di feta, ideali per una colazione da portare via. Preparane una teglia la domenica e avrai colazioni ricche di proteine per giorni.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 22 min
- Totale
- 37 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 13% · Grassi 57% · Proteine 30%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 8 grandi400 gUova
- 1/4 di tazza60 gLatte scremato
- 2 tazze60 gSpinaci novelli, tritati
- 1 medio120 gPeperone rosso, a dadini
- 1/2 piccola50 gCipolla rossa, tritata finemente
- 8120 gPomodorini, tagliati in quattro
- 1/3 di tazza50 gFeta, sbriciolata
- 1 cucchiaino5 gOlio d'oliva
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero
- 1/2 cucchiainoOrigano secco
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 180 °C / 350 °F.
- 2
Spennella leggermente uno stampo da 12 muffin con l'olio d'oliva.
- 3
Distribuisci uniformemente spinaci, peperone, cipolla e pomodorini negli stampini.
- 4
In una brocca sbatti le uova con il latte, il sale, il pepe e l'origano fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Versa il composto di uova sulle verdure, riempiendo ogni stampino per circa tre quarti.
- 6
Cospargi la superficie con la feta.
- 7
Cuoci per 20-22 minuti, finché i muffin sono gonfi e rassodati al centro, senza uovo liquido (72 °C / 160 °F al cuore).
- 8
Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi passa un coltello lungo i bordi ed estraili.
- 9
Gustali caldi, oppure lasciali raffreddare completamente e conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, usa latte di mandorla non zuccherato o latte d'avena certificato senza glutine al posto del latte scremato e ometti la feta, oppure usa una feta vegetale etichettata come senza latticini.
- Sostituisci metà delle uova intere con albumi liquidi per muffin più leggeri.
- Sostituisci la feta con cheddar grattugiato o un po' di formaggio stagionato vegetariano tipo Parmigiano, se è quello che hai in casa.
- Usa spinaci tritati surgelati, scongelati e ben strizzati, al posto degli spinaci novelli freschi per una spesa più semplice.
Conservazione
Lascia raffreddare i muffin di uova e riponili in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore, poi consumali entro 3-4 giorni. Riscaldali nel microonde o in forno finché non sono ben caldi e fumanti anche al centro.
Preparazione in anticipo
Trita spinaci, peperone, cipolla e pomodorini fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero, oppure cuoci tutta l'infornata in anticipo e tienila in frigo fino a 4 giorni per colazioni veloci.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (145 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 143 kcal | 99 kcal |
| Proteine | 10,7 g | 7,4 g |
| Carboidrati | 4,6 g | 3,2 g |
| di cui zuccheri | 2,6 g | 1,8 g |
| Fibre | 1,1 g | 0,8 g |
| Grassi | 9 g | 6,2 g |
| di cui saturi | 3,3 g | 2,3 g |
| Sodio | 301 mg | 208 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
