Amerikansk · Morgenmad · Mellemmåltid
Æggemuffins
Egg Muffins
Luftige bagte æggemuffins fyldt med spinat, peberfrugt og lidt feta – perfekte til morgenmad på farten. Lav en portion om søndagen, så har du proteinrig morgenmad i flere dage.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 22 min.
- I alt
- 37 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 13% · Fedt 57% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 8 store400 gÆg
- 1/4 kop60 gSkummetmælk
- 2 kopper60 gBabyspinat, hakket
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, i tern
- 1/2 lille50 gRødløg, finthakket
- 8120 gCherrytomater, i kvarte
- 1/3 kop50 gFeta, smuldret
- 1 tsk5 gOlivenolie
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSort peber
- 1/2 tskTørret oregano
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 180 °C / 350 °F.
- 2
Pensl en muffinform med 12 huller let med olivenolien.
- 3
Fordel spinat, peberfrugt, løg og tomater ligeligt i hullerne.
- 4
Pisk æg, mælk, salt, peber og oregano sammen i en kande, til blandingen er jævn.
- 5
Hæld æggeblandingen over grøntsagerne, så hvert hul er cirka trekvart fyldt.
- 6
Drys fetaen over.
- 7
Bag i 20-22 minutter, til de er hævede og faste i midten uden flydende æg (72 °C / 160 °F indvendigt).
- 8
Lad dem køle af i formen i 5 minutter, kør derefter en kniv langs kanterne og løft dem ud.
- 9
Spis dem lune, eller lad dem køle helt af og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri version kan du bruge usødet mandeldrik eller certificeret glutenfri havredrik i stedet for skummetmælk og udelade feta, eller bruge en plantebaseret feta mærket mælkefri.
- Erstat halvdelen af de hele æg med flydende æggehvider for lettere muffins.
- Byt feta ud med revet cheddar eller lidt vegetarisk hård ost i parmesanstil, hvis det er det, du har ved hånden.
- Brug frossen hakket spinat, optøet og presset godt fri for væde, i stedet for frisk babyspinat for nemmere indkøb.
Opbevaring
Lad æggemuffins køle af, og stil dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm i mikroovn eller ovn, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Forbered i forvejen
Hak spinat, peberfrugt, løg og tomater op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller bag hele portionen på forhånd og opbevar den i køleskabet til hurtig morgenmad i op til 4 dage.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Æggemuffins med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (145 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 143 kcal | 99 kcal |
| Protein | 10,7 g | 7,4 g |
| Kulhydrater | 4,6 g | 3,2 g |
| heraf sukkerarter | 2,6 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 1,1 g | 0,8 g |
| Fedt | 9 g | 6,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 2,3 g |
| Natrium | 301 mg | 208 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
