Coreana · Bocadillo
Bingsu con fruta fresca
과일빙수 (Gwail Bingsu)
Copos esponjosos de leche helada, como nieve, apilados en lo alto y coronados con mango jugoso, fresas, kiwi y arándanos, con un ligero hilo de leche condensada. Esta versión más ligera del clásico veraniego coreano usa leche semidesnatada y deja que la fruta aporte la mayor parte del dulzor.
- Preparación
- 200 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 200 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 69% · Grasas 15% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 1 1/2 tazas360 gleche semidesnatada (1 %)
- 1 cda20 gleche condensada azucarada
- 2/3 de taza100 gfresas, sin el rabito y en láminas
- 1/2 pequeño85 gmango, pelado y en dados
- 1 mediano70 gkiwi, pelado y en dados
- 1/3 de taza50 garándanos
- 2 cdas40 gpasta dulce de judías rojas (pat) (opcional)
- unas ramitashojas de menta fresca
Pasos
- 1
Bate la leche con 1/2 cda de la leche condensada hasta que se disuelva por completo.
- 2
Vierte la mezcla en una fuente metálica poco profunda, de modo que quede una capa de unos 2 cm.
- 3
Congela durante 45 minutos, hasta que se forme hielo en los bordes.
- 4
Raspa los bordes congelados hacia el centro con un tenedor y vuelve a meter la fuente en el congelador.
- 5
Repite el raspado cada 30 minutos durante unas 2 1/2 horas, hasta que toda la fuente sean copos finos y esponjosos.
- 6
Mete dos cuencos en el congelador durante 10 minutos para que el hielo se derrita más despacio.
- 7
Quita el rabito a las fresas y córtalas en láminas; corta el mango y el kiwi en dados.
- 8
Raspa el hielo de leche una última vez para esponjarlo y apílalo bien alto en los cuencos fríos.
- 9
Reparte las fresas, el mango, el kiwi y los arándanos sobre el hielo.
- 10
Si la usas, añade por encima la pasta de judías rojas con una cuchara.
- 11
Reparte la 1/2 cda restante de leche condensada entre los dos cuencos, rociando unas 3/4 cdta sobre cada uno.
- 12
Decora con hojas de menta y sirve de inmediato.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, congela bebida de soja o de avena sin azúcar y sustituye la leche condensada azucarada por leche condensada de coco. Si lo necesitas, elige una bebida de avena etiquetada como sin gluten.
- Cambia los arándanos por uvas rojas partidas por la mitad o plátano en rodajas si te resultan más fáciles de encontrar o más baratos.
- Prescinde de la pasta dulce de judías rojas y añade un puñado extra de fruta para un cuenco más ligero y sencillo.
- En lugar del mango o el kiwi, usa la fruta madura de temporada que prefieras, como melocotón, sandía o piña.
Conservación
El bingsu se disfruta mejor al momento, ya que los cuencos montados se derriten rápido y la fruta se reblandece. El hielo de leche sin sabor que sobre se conserva en un recipiente tapado en el congelador hasta una semana. Antes de servir, ráspalo con un tenedor para que vuelva a quedar esponjoso.
Preparación previa
Prepara el hielo de leche hasta con unos días de antelación y guárdalo tapado en el congelador. Antes de servir, ráspalo rápidamente con un tenedor. También puedes preparar la fruta unas horas antes y guardarla tapada en la nevera, añadiéndola justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (344 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 185 kcal | 54 kcal |
| Proteínas | 8,2 g | 2,4 g |
| Carbohidratos | 33,5 g | 9,7 g |
| de los cuales azúcares | 28,7 g | 8,3 g |
| Fibra | 3,4 g | 1 g |
| Grasas | 3,2 g | 0,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodio | 94 mg | 27 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
